夏天，鹽水毛豆是常見的涼菜了。
我有個朋友，很喜歡剝毛豆，讀書放假時，來我家玩，經常幫我媽媽剝毛豆，經常被阿婆誇讚，我是很不喜歡剝的。
我不喜歡剝毛豆是和小學有關，小學學校，三年級以上的班級，都會分一塊土地，每週我們會走20分鐘到地裏去，幹農活。
從播種到收割全部都做，每週一次。我們班就經常種毛豆， 收割後搬回學校，還要曬，然後一起剝豆子，當時就覺得好多豆子，剝也剝不完。
後來小學結束了，我再也沒有種過毛豆，多了個不喜歡剝毛豆的毛病。
阿古現在倒是經常陪阿婆一起剝毛豆，我每次都是能躲就躲，實在不行就忍着剝完，趕緊結束。
參芪毛豆
我自己買菜也是儘量買剝好，要麼就是帶殼買回來做鹽水毛豆。
鹽水毛豆簡單，我偶爾加點黨蔘和黃芪在裏面，就成了一道小的，好吃的藥膳涼菜。
黨蔘
黨蔘補脾肺氣，補血生津，是補肺脾氣的重要藥，在補肺脾方面和人蔘相似。
但是藥力比較弱，性平，作用更緩和些，在臨牀中經常被代替人蔘使用，治療脾肺氣虛的輕症。
對中氣不足的體虛倦怠，食少便溏，經常和白朮、茯苓一起用。
對肺氣虧虛的咳嗽，語聲低弱等，與黃芪一起幫助補益肺氣，止咳定喘。
黨蔘既能補氣，又能補血。經常用於氣虛不能生血，或者血虛不能化氣引起的面色蒼白或萎黃、乏力、頭暈、心悸等的氣血兩虛。
黨蔘搭配黃芪、白朮、當歸熟地等，能增強補氣補血的效果。
黃芪
黃芪是補中益氣的重要藥，擅長入脾胃，脾氣虛弱、倦怠乏力，食少便溏的可以單獨熬膏用，也可以和黨蔘、白朮等藥配伍。
黃芪能昇陽舉陷，對治療脾虛中氣下陷引起的久瀉脫肛、內臟下垂有很好的作用。
黃芪也入肺，能補肺氣，對肺氣虛弱、咳喘日久，經常和紫苑、杏仁搭配祛痰止咳平喘。
對脾肺氣虛長久，容易表虛自汗的人，黃芪也很適合。
黃芪補氣生血，治療血虛也是經常和補血藥一同用。
對脾虛不能統血所導致的失血，也可以補氣攝血，多數和人蔘、白朮一起用，如歸脾湯。
現代研究發現，黃芪有改善貧血動物現象，能增強和提高免疫力。
能保護心血管系統，降低血壓，降低血小板黏附力，減少血栓形成，還有降血脂、保肝等作用。
製作
材料
毛豆300克 黨蔘9克 黃芪9克
香料：八角 桂皮 丁香 幹辣椒
毛豆的量可以少些，我們家最近人多，我做的分量就多些。
香料可以根據自己的喜好放，但不要太多了
步驟
毛豆兩頭剪掉，然後清洗乾淨。
毛豆和所有材料全部一起放入鍋內，加鹽和一點點油，加水。
拍照的時候油忘記放了，煮的時候重新加上了。
大火煮開，小火煮15分鐘左右。
煮好後，繼續浸泡，能更入味些，也能讓藥材更釋放融合些。
我們家基本上是放涼了，就隨吃隨取了。
毛豆是有健脾益氣的作用，有時也會換成煮花生。
花生同樣健脾和胃，還有潤肺的作用。做法都是一樣哦。
這樣的夏日藥膳小菜，是不是很簡單？