中層管理者在企業中擔當中流砥柱，因此中層具備的能力直接影響到企業的經營和發展，如何通過有意義的課程設置，幫助中層管理者突破成長瓶頸？
在雲學堂《大師小課》系列課程中，眉州東坡管理學院院長李韜基於21年酒店及餐飲集團管理經驗，分享了三層思維模式下的中層課程設置關鍵控制點。
一 設置有意義的中層管理者課程背後的含義
許多培訓部門負責人在設置管理者課程的時候可能都曾遇到這樣的情形：自認爲正確設置的分層課程體系無法立即得到老闆的認可，總要進行多次的改進，爲什麼會這樣？其原因在於，中層分層課程體系並不是孤立存在的，是在兩個背景之下存在的。
背景一，企業有它本身的品牌支撐，來做一個教科書化、體系化的培訓；
背景二，企業課程分層體系是建立在職位分層的背景下的，這種分層體系決定了從員工入職開始，就已經有了課程的互相關聯。
如何有意義地設置中層管理者課程？首先要清楚其背後的含義。
- 有意義，即你做這個課程的目的是什麼；
- 設置，即課程怎樣嵌入到學員的業務單元當中，怎樣跟他的績效、考覈、職業資格模型相連；
- 中層管理者，以眉州東坡這樣的企業爲例，管理層的第一級是領班；前廳經理、分部門廚師長叫做基層管理者；中層管理者指店長、廚師長級以及以上級；達到職能部門或總部職位，一般叫做高層管理者。
對中層管理者來說，必須非常清楚企業的需求是什麼，所以在中層課程設置中應更爲重視課程的上游和下游。
上游，指到底怎樣去編制課程，課程的頂層思維在那裏；二層思維是課程的分類；三層思維是每一類課程下面有哪些內容。
下游，指課程學完之後員工如何去應用，他和上級怎樣產生聯繫，如何評價他在課後工作過程中的表現，他未來的發展方向是什麼。
因此，設置中層管理課程，目標必須明確，要站在企業角度，而不是培訓總監這個崗位的角度去思考問題。
二 課程設置的關鍵點
1.課程設置要前聯戰略
第一層思維，即課程設置最重要的出發點是整個企業的戰略。
我們怎樣看待一個所謂比較好的企業？其實對於資方、勞方，特別是對於勞方來說，最重要的可能是四個點：戰略明確、流程通暢、薪酬合理、職責清晰。
這樣的企業是怎樣煉成的？
我們看到很多國外的企業，它的基因和我們很多企業基因不同，它是先描述了一個願景，接下來的每一步都是爲了達到這個願景而去做的。在這個願景之下，進行組織結構的設計，流程、標準和制度的制訂和執行，不斷地傳承和持續改善，糾正和預防。
國內的企業通常是實打實的利用體力和智力超常付出來建立的，一般包括識別並界定市場、開發產品和服務、獲取資源、開發運營和管理系統、管理公司文化等幾個環節。
國內、外的企業建立的差異是由不同的產業結構、經濟結構造成的，而所有課程的設置其實是跟企業現狀和企業基因有很大關係的，我們的企業發展到了哪個階段，是依靠哪種思維結構和基因的過程構建的企業？這是企業戰略背後真正的東西。
所以，第二層思維就是，我們所有的課程設置一級模塊都必須跟戰略，跟企業邏輯產生關聯。
2.課程的設置要滿足當下
課程的設置一定要滿足當下，前連戰略，後接業務。這是第三層思維。
中國的餐飲業一直都有兩個核心的問題，第一個問題就是“活着”，企業要活着，並且能夠持續活下去，這是一個根本性的問題。如果不能滿足企業的生存問題，那麼你的培訓就失去了意義。
第二個核心的問題，企業能夠在持續活着的根基之上做的事情，要當下就有結果。當然，我們可以有一年規劃，三年戰略，五年中期戰略，十年長期戰略，但是必須要呈現出階段性成果。
我們在設置中層管理者課程的時候，關鍵在於如何去分析業務，分析戰略，這是非常重要的一點。
我們把二層思維和三層思維結合起來看，任何企業都是維度和績效的組成，“維”是戰略，戰略是必須要去“做正確的事”。
課程設置具體的點是戰術，是“度”，是“正確地做事”。
如果你能夠做正確的事，也能夠正確地做事，我們通常會得到比較好的績效，這個績效我們特別強調是過程中的行爲，每一個人在過程中的行爲和結果，而不是單純地強調結果，所以你必須一次性地做對。
因此，企業的課程設置一定要與戰略（維）、戰術（度）、行爲結果（績效）有關係。
什麼關係呢？
你的課程一定要講到戰略的問題，讓大家理解你的目標的建立和分解；同時一定也會有些課程講到溝通、賦能，以及管理團隊的方法，如何依靠團隊完成目標，這三部分內容會延伸幾大類的課程，每一類的課程下面又會有具體的課，但是這幾大類課程返回頭去互相關聯的結果是依靠團隊完成目標，這也就是戰略和戰術的意義。
三 課程設置舉例解析
中層管理者的管理課程如何設置？下面以眉州東坡餐飲店長管理課程的設置來舉例。
1.常規的店長複合課程的設置
我們在二層思維上設置了五類，這五類實際上都是和戰略是有關聯的，在這樣的思維分類之下，我們纔會有三層的課程。
第一類，思維轉換
課程設置關鍵點：
成爲優秀店長的基礎——管理者的統合思維
什麼是管理：企業的邏輯與管理的概念
站在管理者的角度理解崗位職責
餐飲店長的崗位職責是什麼
第二類，流程管理
流程對整個餐飲業的意義非常重大。如果一個店長經常犯錯，那麼他一定在流程上是不清晰的。所以在這個階段的課程設置要讓學員清晰流程的要素、編寫標準，避免重複性問題的發生。
第三類，質量管理
在第三個階段，我們希望學員理解什麼叫全面質量管理，以此提升他們的思維認知，同時設置了《期望管理與餐飲質量要素》《質量管控的集中工具》等課程加強其服務管控能力。
第四類，運營管理
如今的餐飲企業中00後員工逐漸成爲主力，店長培訓課程的設置也要清晰如何更好地管理00後員工，如何在課程設置時轉變思維，讓團隊中的每個人都產生績效。
第五類，其它管理
培訓的力量在培訓之後，在第五階段我們設置了培訓後的一些要求類課程，包括如何去開有意義的每日例會，怎麼去做一個合格的述職報告等等。
2.疫情對餐企培訓的衝擊和改變
- 認知層面
如果員工的認知不能經由培訓和老闆的認知一致，那麼就會出現團隊的分崩離析，也會出現一些恐慌。所以我們在認知類的課程上首先設置了心理疏導類的課程；其次，也設置了和業務相關的知識型課程。
- 管理層面
我們將根據業務的變化設置一些針對管理工具的使用和應用的課程，因爲業務的變化會引起流程的變化，相關的培訓也要立刻跟上。
- 業務層面
疫情期間，眉州東坡迅速發現堂食在迅速下滑，必須馬上推動外賣，相應的外賣部相關課程就要上線，例如：菜站建設、社區微信羣營銷、外面無接觸體系、原料流動控制等內容，有了這些指導，我們的業務會做得更好，培訓對於業務的價值和意義也能更好地體現出來。
- 技能層面
技能方面，我們着重設置的課程是有關疫情下的消毒重點和變化。
特別有意義的課程是一系列關於社區新營銷、新媒體營銷的課程，這樣的資源在我們企業迅速匹配下去，對我們的員工能力的提升很有幫助。
總之，未來的培訓內容是需要根據企業當下的發展和企業文化去變化的，但是頂層的思維一定不會變，老闆想要什麼，企業的戰略是什麼，你的企業當下在什麼階段，決定了你到底應該設置什麼樣的中層管理者課程。