我入行算晚了，28歲纔開始學廚。一般來說行業裏面出色的chef都在14-18歲入行。相當於初中高中就開始在這個行業摸爬滾打。年輕人精力充沛也沒有那麼大經濟壓力，所以基本上一進廚房平均每天12-16個小時。熬出來的人一般24-25歲就嶄露頭角了，大概入行8年的時候，進入更好的平臺成爲sou chef，成名的chef一般已經脫離了純體力勞動，這樣職業生涯可以延續下去的可能性非常高。
一個廚師到28歲之後就不得不考慮到經濟，個人身體，以及家庭時間的問題。一個人不可能永遠只有工作，也不可能一直對金錢毫無要求。如果28歲之後隨着家庭成立，個人身體開始受到職業傷病的侵擾，或者對個人生活有了更多時間的要求，要是此時還沒有升到一個滿意的職位或者找到一種平衡，那麼多半情況下是要退出這個行業的。
我進入行業一年多，看到很多從業十年然後不得不轉行的cook，他們很多仍然保持着對烹飪的熱愛，業餘時間也會自己做菜，但是現實原因造成終究無法繼續留在這個行業。有的人轉行做了銷售，有的去了政府機構，有的業餘時間做廚師其他時間做自己的副業，然後慢慢把副業扶正。
女性在這個行業更加不易，因爲一旦有了小孩，那麼對個人生活的時間要求就會大大增加，通常要麼留在hotel做每天8小時的定量工作待遇相對好，要麼已經成名自立門戶個人財富和時間自由了。在餐館的普通cook很難兼顧工作和家庭。
我很慶幸，有另一半的支持，不用費心算計生活裏的每一筆開銷，身體狀況也沒什麼問題，暫時沒有小孩不用顧忌家庭時間的開支，而且幸運地一畢業就進入hotel得以有一個穩定的工作時間，不會毫無個人生活的餘地。我得以從一開始和這份職業建立起比較柔軟的關係，對它的熱愛不會灼傷自己。我想這是我留在行業的必要條件，然而這還不夠，我需要有自己對這份職業的期待和追求。也就是所謂的意義感。如果一個人在一個行業裏只是可以留下，卻沒有任何目標，那麼工作或者人生也就失去了意義，沒有意義就不會有成就感和快樂。
每個人的目標都不同，有的人的目標是成爲exective chef，我的目標不是某個職位。我想通過了解世界美食的歷史及製作方法，豐富自己的製作工藝和手段，瞭解不同的文明開拓眼界，提煉食物的搭配原則，磨鍊技能，最終把我腦海裏難以抗拒的味道記憶，以一種更國際更時代化的方式表達出來。它是屬於我的獨特味覺體驗，也將通過我的食物讓更多人能夠品嚐，在此前的所有閱讀和實踐都是在爲此而準備着。
這更像一個一生的目標。工作和生活也絕對不是割裂的，他們共同組成了人生的一部分，如果工作於人生無意義，那麼怎麼值得每天花8個小時去做。如果工作爲人生的總體目標和意義服務，那麼工作也是在滋養生活，也是在充實人生。什麼樣的人生是有意義的，我覺得當下每一刻都是有意義的，快樂的，且最終人生還是有一個有意義的目標去追求，而工作也應該不違背這樣的人生原則。我想過好我的生活，我也想在把生活過好的同時表達自己，以積極的方式影響更多人。這是我的意義，而工作是幫助我實現這個意義的，那麼工作與我的人生意義不衝突。工作實現人生的意義。
我未來會有自己的小孩，我會和TA一起去喫好喫的東西，享受生活和烹飪的樂趣，可能會爲了最終的職業目標去其他國家學習一段時間，會讀和寫更多和食物有關的歷史，做更多不同的實踐。或快或慢，但不會停下。廚師不僅是一種職業，它是人生的一種體驗方式。