原文：
香
茶有真香，非龍麝可擬。
要須蒸及熟而壓之，及幹而研，研細而造，則和美具足。入盞則馨香四達，秋爽灑然。或蒸氣如桃仁夾雜，則其氣酸烈而惡。
江泳解讀：
茶有本真的香氣，不是龍腦、麝香這些香料可比的。
想要得此真香，一定要把茶葉蒸熟後再進行壓榨，汁水壓榨乾後再進行研磨，研細後再製成茶餅。這樣造出的茶就具備了和美之氣。新茶入盞時則茶香四溢，像秋天涼爽之氣一樣灑脫。如果蒸茶不熟就會夾雜有桃仁之類的異味，那茶味就酸烈難聞了。
香，就是茶葉的香氣。
所謂“茶有真香，非龍麝可擬。”這句話要結合蔡襄的《茶錄》來理解。
蔡襄在《茶錄》裏說：“茶有真香。而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。”意思是說當時入貢的貢茶，會加少量的龍腦、麝香等物來增加茶葉的香氣。這種行爲當然是會影響茶葉本來的香氣的，在當時的建安民間都不採用，而進貢的茶反而這樣做。爲什麼呢？ 因爲當時採摘要搶早，採摘過早的茶茶芽嫩而小，口感鮮，湯色白，符合當時的審美要求，就是這香氣會弱一點。
宋徽宗趙佶直接說出這句“茶有真香，非龍麝可擬。”就給貢茶定了個性，這茶，還是真香最好。所以到了宣和年間（1119年~1125年，宋徽宗的第六個年號），貢茶不再添加香料了。宋代的熊蕃在其《宣和北苑貢茶錄》裏說：“初,貢茶皆入龍腦,至是慮奪真味,始不用焉。” 而在這之前，貢茶是添加麝香龍腦等物的。
宋代趙汝礪在其《北苑別錄》裏有這樣的記載：“ 正貢：不入腦子上品揀芽小龍，一千二百片，六水，十六宿水；入腦子小龍，七百片，四水，十五宿火。” 這裏說的腦子就是龍腦。也就是說當時的貢茶分兩種：入龍腦的和不入龍腦的。
龍腦是什麼？
龍腦是古代用的一種名貴香料，又叫冰片，是由龍腦樟枝葉經水蒸汽蒸餾獲得的結晶體。龍腦樟樹，根據史書記載：龍腦產地主要爲古代婆羅洲、蘇門答臘島，和馬來半島。中國自己不產龍腦，龍腦主要是由周邊國家進貢。在《冊府元龜》中，還能找到一些荊南、廣州、安南等地進貢龍腦香的記載。所以說龍腦比較名貴，用其入香，也是身份地位的象徵。用來入貢茶，也就是皇帝能用了。
這龍腦入茶，用多少合適？有什麼講究嗎？ 現代 我們對茶的香氣是怎麼感知的？
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