原文：
飲啜（chuò）
一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三則意欲盡矣。
餘嘗與馮開之戲論茶候，以初巡爲婷婷嫋嫋十三餘，再巡爲碧玉破瓜年，三巡以來，綠葉成陰矣。開之大以爲然。
所以茶注欲小，小則再巡已終，寧使餘芬剩馥，尚留葉中，猶堪飯後供啜漱之用，未遂棄之可也。
若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農匠作勞。但需涓滴，何論品嚐，何知風味乎。
江泳解讀：
一壺茶，只能泡兩泡。第一泡口感鮮美，第二泡口感甘醇，第三泡就沒什麼味道了。
我曾經和馮開之戲論茶的不同狀態，第一泡茶像十三歲婷婷嫋嫋的少女，第二泡像十六歲的碧玉，三泡之後，好似綠樹成蔭開枝散葉的婦人。 開之非常認同。
所以茶壺要小，小的話喝到第二泡就結束了，寧可讓餘下的芳香還殘留在茶裏面，可以等到飯後供人漱口，不用全部倒掉。
如果是大的茶壺多次沖泡，倒滿了就喝，稍放一放茶又涼了，或者是隻求濃苦的味道，這與農夫工匠幹活累了喝水解渴有什麼區別呢。那只是需要一些茶水，又怎麼能談得上品嚐，又怎麼能知道茶的味道呢。
飲啜， 就是喝茶。這裏的喝茶，更多的是文人間的一種品茶。講的是一個品的韻味。
一壺茶，只泡兩巡。這裏的兩巡，也就是兩泡、兩輪、兩次的意思。
第一次續水，開始感受茶的鮮美，喝完再續水，開始感受茶的甘醇，到了第三次，茶裏大多數的營養物質都浸泡出來了，自然茶味就淡了。
我們現在春天喝綠茶，常說“春茶要嚐鮮”，這裏的鮮，就是茶的鮮美的味道。也就是明前嫩芽裏茶氨酸的味道。這些極致鮮美的明前嫩芽，在2-3泡之間，也就盡情的釋放它的精華了。
馮開之，也就是馮夢楨，字開之。浙江秀水（今浙江嘉興）人。是明代的學者，與許次紓交好。著有《快雪堂漫錄》一書，裏面對茶相關的內容也有所記載。
關於將茶比做女人的說法，如果去追溯，應該是從北宋時期的蘇東坡開始的，蘇東坡喜歡喝茶，有一次收到朋友曹輔寄來的壑源新茶，寫了一首七言詩《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》，其中有兩句是：“戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。” 這句從來佳茗似佳人，吟誦了千年。
許次紓所戲說的，則是將不同時期女性與茶的風味作比，另有一番韻味。
茶，作爲飲品。它沒有分別心，不過不同的人看茶，則各有各的不同。
對於勞苦大衆來說，茶就是解渴解乏的茶水，它就是柴米油鹽醬醋茶的一部分。
而對於一些文人雅士來說，茶是修行儉德的工具，也是琴棋書畫詩酒茶的雅事。所以，喝茶不只是喝，更要講究一個品。去品味感受茶的不同。
有了這些文人雅士，茶的文化才得以生生不息。有了勞苦大衆對茶的眷戀，茶才得以在這片土地裏深深的紮根。
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