豆皮大家就喫得多了，但是三鮮豆皮大家喫過嗎？三鮮豆皮和普通豆皮的做法有什麼區別呢？今天小編要給大家分享的就是三鮮豆皮的做法，鮮肉、鮮菇、鮮筍，三鮮齊聚，松嫩爽口，油而不膩，包你喫完就忘不了。
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主料：
五花肉500克，豆乾2塊，冬筍1個，香菇200克，生薑1塊，雞蛋1個，生粉15克，綠豆粉60克，麪粉100克，糯米500克。
調料：
鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香油、蔥花各適量。
1、食材準備。
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2、製作餡料：用清水將糯米浸泡3-4小時， 香菇浸泡1小時後切丁；
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3、五花肉、豆乾、冬筍也切丁，筍丁要焯水去草酸。
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4、油鍋燒熱，下入預先切好的薑片，倒入肉丁翻炒變色。
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5、放入香菇丁，加入2勺老抽、1勺生抽，翻炒均勻後倒入豆乾、筍丁。
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6、鍋裏倒入適量的清水，大火煮開後，轉中火煮40分鐘左右。
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7、將泡好的糯米放入蒸籠，大火蒸40分鐘；或用電飯煲亦可。
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8、接下來準備一下豆皮：用15g生粉倒入60g綠豆粉，加水攪拌均勻；
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9、 往煮好的餡料里加入適量的鹽和胡椒粉，這樣三鮮豆皮的“三鮮”部分即完成。
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10、開始煎豆皮：在鍋倒入適量的香油並刷勻，倒入拌好的生粉+綠豆粉液平整攤好。
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11、將雞蛋打入並攤開，等到火候差不多的時候，用鍋鏟翻面煎。
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12、鋪上一層糯米飯、一層三鮮餡料，用鍋鏟沿着四方輕輕壓實包攏，接近像正方形的小包袱。
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13、翻轉裝入盤中，用小刀切成小方塊，再撒上一把預先切好的蔥花點綴就好即可。
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剛煎好的豆皮冒着熱氣、酥酥脆脆，內裏餡料口感豐富，忍不住喫上一口，真的太滿足了！
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