雞汁千張卷，汁鮮味美，清爽又不油膩，很適合夏天喫，我們通過下面的菜譜來學學吧。
食材：千張（有的地方叫豆皮或百葉）2大張、豬肉末200克、荸薺4個、雞湯或骨湯適量、蔥末適量、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、味精少許、白胡椒粉少許、香油、食鹽、薑末。
1、準備食材，豬肉餡帶點肥肉，肥三瘦七或二八比例比較好，根據自己的喜歡選擇，純瘦肉做出來沒有帶肥肉的香。蔥姜分別切末備用。
2. 豬肉餡放在大碗中，加入蔥薑末、加1茶匙生抽，一茶匙蠔油，一茶匙料酒，再加適量的鹽和少許味精、少許白胡椒粉調味。然後順時針攪拌，把肉攪上勁。
3. 荸薺去皮切成小顆粒。不需要切成末，小顆粒口感更好。
4. 切好的荸薺放入攪拌好的肉餡中，再次拌勻成餡料。
5. 千張用開水燙一下洗淨，切成等邊方塊。裁好的千張邊長約12-14釐米，太小了不好包餡。
6. 取一小張裁好的千張皮，在千張的一角處放上拌好的肉餡。
7. 將肉餡包緊卷實。
8. 做好的千張包放在深盤裏，淋入雞湯或骨湯與千張包持平。（做好的千張包可以蒸，也可以煮）
9. 放入蒸鍋，水開後計時，蒸15-20分鐘即可，這樣蒸好的千張包子，可以直接喫，也可以用來燒湯或者煮火鍋。
10. 出鍋嘍！汁鮮味美，清爽又不油膩，很適合夏天喫。
每一個人都是廚房裏的大廚，做菜從廚大廚開始。這道美食大家學到了嗎？只要買到新鮮的食材，在家就能輕鬆做到，簡單易學。
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