2021/01/31 星期天 北京
不能隨意亂跑的日子，我想去的地方越來越多了。因爲出不去（出去回來很麻煩），就更想出去。看了一下去年行程記錄，出國的計劃徹底歇菜了，年底時忙裏偷閒去了一趟澳門，算是過了一次海關，至於那些歐洲米其林之旅、日本美食尋訪也只能是悶死在計劃中了。
去不了國外，國內還是許多地方想去的。與蘇州幾次擦肩而過，欠下了不少人情，想去的普者黑和騰衝也因爲時間的關係沒有去成，八月青海湖的油菜花、新疆的獨庫公路、十月的川西、福建的廈門、福州，還有江蘇的鹽城、山東的煙臺、遼寧的大連、江西的上饒和景德鎮等雖然都想去，只是沒能安排出時間，只能看看今年的安排了。原本想春節前去上海、杭州、南京、長沙、青島，也因爲疫情取消了。但願春節後疫情能穩定下來，我可以大踏步的四處遊走。不過過了春節我也不管疫情如何了，肯定是要出去了，雲南是第一站，然後是江南，再然後還沒有具體計劃，不過三月初是要跑五個城市的，具體是哪裏還等着朋友確定。
這些天基本保持一天在外面喫一頓飯，能在家裏喫就在家裏喫的節奏。今天中午去了魯採三元橋店，和王義均老爺子、李亞光先生、屈浩老師、楊春暉還有魯採的汪總、王總一起吃了飯。冷菜中的滷鮮鮑魚味道不錯，質感好，喫着香；
不過我更喜歡海釣的帶魚。1.3米長、4.3斤重，用膠東傳統醬燒的做法燒出來，魚肉滑嫩香美，醬香濃郁，很適合北方人喫帶魚的口味習慣。魚難得，味道好，汪總、王總有心了。
餐具是用手工打製的銅盤。
夾到盤子裏慢慢喫。
帶皮羊肉燒海螺。用的是崇明羊，肉嫩味足，還很鮮。王義均老爺子說，南方喫羊肉帶皮喫，北方喫不帶皮。主要是因爲北方的羊皮都拿來做皮襖了，皮襖比羊肉貴多了，當然捨不得吃了。
蔥燒海蔘。用的是活海蔘，燒的味道不錯。
香芋
芹菜炒肉絲。
海腸餃子，好喫，鮮。
涼菜中有了拌白菜，王義均老爺子就白菜說了很多。
拌白菜
王老說，要開發一些白菜菜品。現在高端酒樓很少有白菜菜式了，大概是因爲原料便宜賣不出價錢。以前，豐澤園有很多白菜菜式，涼菜有，熱菜有，主食也有。白菜墩、珊瑚白菜比較常見，主食裏包子餃子都會用到白菜，熱菜裏有乾貝燒白菜、大蝦燒白菜、海米燒白菜，炒熘燜燉的都有，客人也喜歡。以前白菜是北京人冬天的當家菜，即使是名餐廳大酒樓都會有一些白菜菜式，只要用心做出好味道，就算給客人添個彩都是值得的。春韭秋菘，古人這麼認可白菜的美味，今人應該發揚光大纔好。
三點多回家，睡了半個小時。晚飯在家裏喫，冬筍芹菜炒醬油肉加鹽焗雞，配上一碗白米飯，家常味道真是香，尤其是那個醬油肉，真是太好吃了。
