【不加一滴水的手撕小麪包12個】
用料
高筋麪包粉440克，低筋麪粉80克，細砂糖70克，鹽5克，煉乳35克，奶粉20克，全蛋液80克，純牛奶185克，淡奶油80克，酵母6克，無鹽黃油50克
步驟
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，黃油切成小粒軟化。
2、把所有食材除黃油以外，把麪糰揉成光滑的麪糰後，加入軟化的黃油，把黃油揉進麪糰裏。
3、揉至均勻揉至擴展階段即可，切下一小塊麪糰，用手撐開能拉出面膜即可。
4、把揉好的麪糰取出發酵至兩倍大，直接分成3等份，把麪糰揉成圓形。
5、無需鬆弛，取出一個麪糰，用擀麪杖擀成長25釐米寬12釐米的面片，把面片上下兩端往中間1/3處對摺，折成長方形，旋轉90度。
6、把擀麪杖放在面片中間，往上下兩端擀開，擀成長約60釐米寬8釐米的面片，翻面從上往下捲起，捲成面卷，卷的時候注意兩端整理下一樣寬，卷好的麪糰分成4份，切開成四個小面卷。
7、全部切好以後，面卷切口往上，全部放入烤盤裏。
8、放入發酵箱發酵（溫度35度），發酵30分鐘。
9、麪糰發酵一倍大，手感輕盈，烤箱預熱上下管180度。把烤盤放入烤箱，中下層烘烤28分鐘出爐，表面上色後及時加蓋錫紙，防止上色過度。
10、烤好以後，及時出爐，倒出後放在冷卻架上散熱放涼後食用，喫不完的及時密封保存。
