天氣變冷了，來一杯熱熱的姜撞奶，剛好可以暖暖身子~
無比簡單的配料
生薑一塊，牛奶400克，糖20克
步驟
1、首先我們要準備一塊生薑並清洗乾淨。講究點的話可以將它去皮。然後可以用擦絲器將它擦成薑蓉。要注意用最細的擦絲器來擦，得到薑蓉的目的是爲了進一步擠出薑汁。接下來可以用篩網將薑蓉擠出薑汁。當然也有更簡單粗暴的方法就是直接用手來擠，或者用一塊紗布包住來擠。
最後我們會得到一小碗薑汁。
2、取幾個小碗，每個小碗裏倒入一兩勺薑汁。薑汁的用量根據自己的口感來調整，不能太少不然不能順利凝固，太多又會太辣了。一般是用薑汁和牛奶1：10的比例。每個碗裏大概放了10克的薑汁，100克牛奶。
3、在一個小奶鍋裏倒入糖和牛奶。如果要更濃郁純正的口感大家可以用新鮮水牛奶來製作，沒有的話用普通的純牛奶就好了。越新鮮的牛奶越好，所以只有幾天保質期的低溫冷藏鮮牛奶，比保質期有好幾個月的利樂包裝常溫牛奶要好。後者失敗的機率會更高哦。
糖也根據個人口味來放，一般是加入牛奶重量5%的糖，也就是如果用400克牛奶，一般加20克糖。
4、將奶鍋開中火加熱，並攪拌攪拌讓糖溶解在牛奶中。牛奶表面開始冒出綿密的泡沫，就可以關火了。不要將牛奶煮開。
5、立刻把熱牛奶衝入薑汁裏，將薑汁充分撞開，牛奶和薑汁完全融合。
6、蓋上蓋子等待5分鐘。5分鐘就足夠發生奇妙的反應了（如果5分鐘都沒有凝固，就可以宣告失敗了——再等下去也不會凝固了）。牛奶會凝固成爲嫩豆腐的質地，晃一晃小碗，可以明顯感覺到碗中牛奶已經凝固，這就表示姜撞奶製作成功了。
放一把勺子，可以穩穩的託在表面哈。
姜撞奶可以趁熱喫，也可以放入冰箱冷藏後再喫，兩種喫法都非常美味。
最後，再劃一下重點：
薑汁要新鮮，用新鮮的生薑現擠薑汁。
牛奶要新鮮。水牛奶最正宗，買不到的話用新鮮的純牛奶。
牛奶煮到85℃即可，不要完全煮開，溫度太高或太低都可能導致不能順利凝固哦。
最後的最後，如果還是不能凝固怎麼辦？呃……薑汁牛奶也挺好喝的，你們說呢！
