文/丘豸
過去的農村孩子，一年四季閒不着。春天上山採山野菜，夏天採蘑菇，秋天採野果，冬天割柴禾。人們講，靠山喫山，這幾樣我都沒少幹過。尤其春天採山野菜，有空就往山上跑。
每到春暖花開，就是上山採山野菜的季節。老家地處山區，山野菜品種繁多，我喜歡採的有大葉芹、刺嫩芽、刺柺棒、貓爪子、四葉菜、猴腿兒……真是太多了！
其中大葉芹生長環境要求高，只有我們那裏最高的冰砬山上有，其他地方比較稀少。物以稀爲貴，所以這種野菜比較受歡迎。賣到縣城裏要十多塊一斤。有人把這種野菜進行大棚人工種植，每到春節期間上市，可以賣到三十元，獲得了很好的經濟價值。
刺嫩芽也是很受人們喜歡的一種野菜。刺嫩芽別名龍年木、刺老鴉，屬於灌木科，莖上長滿利刺，採集起來比較費勁，一不小心就會被扎到手。有的長得很高，就得采用殺雞取卵的方法，用鐮刀砍斷莖幹，才能採到手。也有人把刺嫩芽的杆子砍回家，在溫室內栽培，是一種野蠻做法，對這種植物具有滅絕式的破壞。
刺柺棒，又名短梗五加、烏鴉子、五加皮木 、無梗五加等，爲五加科五加屬植物。據說在調節神經機能和血壓、改善冠心病引起的諸病狀方面優於人蔘，久服能增食慾，壯體力，促進新陳代謝，增強性機能，提高肌體的抗病能力，特別對於腦力勞動過渡所致的神經衰弱、冠心病有較高的療效，並具有抗癌等作用。所以是民間喜食的山野菜珍品。
刺柺棒葉形很像人蔘，味道鮮美，風味獨特，營養價值高，尤其維生素和胡蘿蔔素含量遠遠高於普通蔬菜；其根皮入藥，具有人蔘同樣的強壯作用，故稱爲“五加參”。
猴腿，有人叫它廣東蕨，明明生長在東北地區，爲什麼叫這個名字，也許廣東那邊更多吧。有人說喫這種蕨菜，如果方法不對會致癌，不知真假。反正前些年在老家時，我可是沒少喫。
貓爪子，也是老家分佈比較廣的一種山野菜。小時候我是沒少採過。但是我不喜歡喫，也可能和那些年貧困，媽媽的做法只是用水炸了蘸醬喫的緣故。
其實還有很多山野菜品種，諸如四葉菜、小葉芹、苦龍牙、山茄秧等，我採的不多。尤其是山茄秧，山辣椒秧，我基本不採，印象不深。
山野菜做法喫法多樣，味道各異。其中我比較喜歡喫大葉芹、刺柺棒和刺嫩芽，其嫩莖葉可鹽漬鹹菜、蘸醬、涼拌、燉食、炒食等。
前些年，由於過度放牧，有些山野菜生長環境受到破壞。另外，加上人們掠奪式的採集，對山野菜的再生能力造成巨大的破壞。去年回老家時，聽說當地林場已經禁止進入林區採集了。