卢仝的《七碗茶诗》诗原题为《走笔谢孟谏议寄新茶》：
日高五丈睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润。
二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清。
六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。
便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
这首诗写的是卢仝在午睡的时候，突然收到孟谏议的赠茶，自己立刻关起门来煎茶吃。连吃了七碗茶，随即达到了饮茶的极高境界，自己仿佛做了神仙。但做了神仙的心情却是想到有百万亿的百姓在受苦，不知道他们是否也能得到苏息呢？
特别是他写到喝七碗茶的感受，使我们觉得痛快淋漓，以至于后代喜欢喝茶的人，常把卢仝的这首茶诗当成喝茶的一个准则了。我们如果把它诠释一次，也就知道饮茶的奇效了。
一碗喉吻润——茶可以滋润身心，产生喉韵。
二碗破孤闷——茶可以破除烦闷的心情。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷——茶可以刺激灵感，使思想清明。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散——茶可以抒发情绪，创造人的正向品质。
五碗肌骨清——茶可以使人超越俗事，连肌骨都为之清朗。
六碗通仙灵——茶可以使人通往神明的境界。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生——第七碗不能再喝了，因为会使人生起如梦似幻的境界，仿佛不在人间。
卢仝在历史上并不是赫赫有名的人，但却因为写了这首茶诗，使后人在谈茶史的时候，不能不提到他。因为在他之前，从来没有人把茶提到那么高的境界——专心地喝茶即可以羽化登仙，名利权位又有何可恋？又有何可求？