原创 10月五日的紅燒雞
最近做飯形成了製作碗汁（碗芡）的習慣，今日在燉煮燒的過程，也是如此。今日調製的碗汁：醬油，味達美冰糖老抽，蠔油，料酒，糖。以往烹調都是將調料直接放進鍋中。今日變革效果，我將上述的調料共同倒進量杯中。猜測是量杯將所有調味料的味道進行整合，烹飪
2020-10-06 23:22:08
原创 婺源筆記
http://www.chinawuyuan.com/lvyouwuyuan/wyms/2017-09-25/42559.html婺源酥月《美麗中國鄉村行》2019年香飄婺源筆記：婺源歸來不看村，江嶺歸來不看花。江嶺婺源縣地名，最佳觀賞油菜
2020-10-01 03:26:21
原创 二黑粥
昨晚聽優酷節目圓桌派，早早入睡，睡眠狀況很好。清晨起來做早餐，想把昨日，共同昨日的黑米粥。昨晚黑米粥因時間不夠，食用時米粒偏硬，口感不佳，唯能飲用“”黑米湯“”。今晨花費半小時，將粥二次煮沸，整體較爲粘稠。想起幾月前買的黑芝麻醬，至今未能用
2020-09-27 23:21:11
原创 香菇燜雞與麪條
2020-09-27 23:21:11
原创 圓茄雞胸肉
圓茄切成塊，自己刀工不好，但保持每塊切肉，都留有一定厚度。鍋燒熱，放油，茄子用油過一下，稍微炒炒，倒出來備用。這一步激發了茄子的香氣。下一步，炒雞胸肉，油稍微多了些，雞胸肉色澤快熟時，移鍋，鍋內剩下的油滑向另一側。火調大，茄子，雞胸與圓茄結
2020-09-24 23:22:56
原创 小炒花甲肉與花甲的研究
花甲一詞在粵語裏面與花蛤同音，故又簡單說成花甲。而花甲在年齡上又是六十歲的雅稱，古代曆法，六十年爲一循環，一循環稱爲一甲子。花甲肉對於獨單身者來說，是較爲快速的一道菜。六月八日做的方法，我給此次定義爲“大排檔風味“”花甲鹽水洗淨，冷水下鍋，
2020-09-23 23:23:52
原创 熗爆黃玉
昨日做了個”熗爆黃玉”。綠苦瓜櫥裏焗了幾天，沒顧上。昨日揭開櫥櫃，方纔發現它已是黃綠色兼有了。這傢伙，悄無聲息，自己完成了蛻變。用刀切開，零星遍佈些紅色籽。紅黃綠，三色齊。調了個碗汁，大夥煸炒，後快速淋入。鑊氣十足的“”熗爆黃玉“”就做好了
2020-09-23 23:23:52
原创 9.18日豆腐、尾骨標準
豆腐今又想食豆腐，換了家檔口。吸取昨日易碎的教訓，今天豆腐切得成大塊，放入碗中備用，排骨煮沸的當兒，還切了些薑絲與蒜末。煮排骨熱湯，撇去湯上的浮沫，加入調好的澱粉水。袋中剩餘的豆腐水與澱粉水混合。豆腐下油鍋煎，放姜蒜末。鍋略微抖調了一碗澱粉
2020-09-20 23:25:26
原创 幹炸裏脊的研究與做法借鑑
幹炸裏脊/雞胸的練習主料：裏脊肉X雞胸肉配料：雞蛋、鹽、糖、料酒、澱粉糊烤箱紙:製作方法：雞蛋去除蛋液、蛋黃、澱粉、加水調製成糊肉包裹糊，倒入油鍋中炸。待鍋中肉類定型發黃，撈出俟冷，復炸。撈出裝盤、撒上白糖。B站相關研究與借鑑選取對象：《東
2020-09-18 23:27:48
原创 昌樂隨筆
1.參加考試，前往異地短暫二日。（9.14日-9.16日）9.14日晚間考場租住地方，門額出貼有家和萬事興，想起客家門楣。時間久遠，我竟然先不起啦。遂查閱《客家足跡行》欄目。我倒也十分幸運，上猶一篇就介紹了客家門楣的文化。贛南上猶門楣，較爲
2020-09-17 05:21:33
原创 私房：蓮麻雞
主料：蓮子，雞腿，花椒，輔料：幹辣椒，姜，蒜，東古一品鮮，王致和料酒，白糖，鹽，醋做法：雞肉焯水，今日煮的時候撒了料酒。煮開撈出備用。起鍋燒油，放入雞肉煸炒，放入幹辣椒、姜、蒜翻炒。（標準：雞肉不得有水）調味：量杯一個，放入醬油，料酒，少量
2020-09-15 07:24:53
原创 “公寓傳說”——員工住宿環境創作與感情宣泄
公寓傳說——住宿環境創作與感情宣泄8.11日社區出現一篇文章，員工視角下從創作來看，作者通過驚悚故事這一方式，以奎文公寓爲藍本，在社區抒發，大抵是閒暇時的苦中作樂、聊以自慰？文中素材源於現實生活，”活動室“，“閱讀自習室”、“王者農藥”、“
2020-09-11 13:40:19
原创 《現有熟食的二次加工》以鹽焗雞腿，烤鴨爲例
《現有熟食的二次加工》以鹽焗雞腿，南京烤鴨爲例、8月7日，陰有雨。麪條一卷、韭苔一把、鹽焗雞腿一隻、素餡包子一袋。主料：鹽焗雞腿衝乾淨表皮，帶上手撕手撕成瓣，輔料：鹽、姜、料酒、碗汁（六月鮮黃豆醬，白糖，醬油，少清水共同調製而成）。手撕雞肉
2020-09-07 02:15:24
原创 “雲”晚會的落地
“雲晚會”形式爲“互動直播抽獎+穿插錄播節目”的形式，廠區各個內部單位拍攝成短片，利用外包專業團隊進行現場拍攝、切換、整合。通過直播載體，線上整合模式傳達給觀衆。我在配合與維持現場的時候，見證了導演和拍攝（導播）互相之間的爭吵，彼此高度情緒
2020-08-29 02:18:31