作者：曲軍
2018年11月4日 於東京
3. 5 會議餐飲
招待午餐
據我觀察，很多日本企業向來訪客人提供的招待午餐，一般是便餐份飯或者是盒飯。在所有的日本企業現場，我沒有看到午餐時提供菸酒的情景。我所接觸的所有日本企業員工中，也沒有人有中午喝酒的習慣。如果從健康飲食，以及午後的會議效率和會議質量考慮的話，這些日本企業的午餐招待習慣，非常值得借鑑和提倡。
關於以下圖片，是我在一些日本企業的偏遠地區工廠內，品嚐的盒飯美食，做爲留念，僅供參考。
如果是在企業的職工食堂就餐的話，午餐通常是一份便餐份飯，飯菜很清淡簡單，但是營養卻很齊全，一般還會另配一小碗熱湯。
如果是在外面餐館就餐，通常就是一份簡單的套餐，或者一碗拉麪。一般情況下，企業都會安排幾位與當天工作有關的員工陪同一起就餐。
如果是在會議室裏吃盒飯，一般配有溼紙巾和熱開水沖泡的湯料。
盒飯插曲
按照日本的盒飯製作習慣，盒飯內有時候會放有一顆梅乾，不僅使得盒飯外觀好看，而且具有殺菌解毒作用。不過，隨着盒飯製作水準以及盒飯包裝技術的提高，熱乎乎地就像剛出鍋美味一樣的盒飯，已經越來越常見，不放梅乾的盒飯，也越來越普遍。
聽說，曾有剛到日本某企業總部工作的中國員工，誤以爲梅乾僅僅是擺放在盒飯內的裝飾物，不合自己口味，很不高興地將其當垃圾扔掉，還不加掩飾地抱怨，日本的盒飯太注重表面裝飾，結果這引起了日本同事們的很大反感。
因此，在日本吃盒飯時，應注意，如果盒飯內放有梅乾，不習慣吃梅乾的話，可將其仍留在盒飯內，但應理解日本的傳統飲食習慣，不要表現出抱怨情緒。其實，即使梅乾不被吃掉，盒飯存放過程中，梅乾已經發揮了其特有的殺菌解毒作用。當然，如果條件允許，在日本，也可以考慮選購品嚐那種不放梅乾，飯店現場製作的盒飯。
招待晚宴
日本企業的員工與客戶之間，很注重通過一邊吃喝一邊聊天的方式，來溝通意見，藉此加深彼此的交往感情。關於業務招待性質的晚宴，一般會選在交通便利以及繁華商業地段的餐館，有時候也會選在賓館內的高檔餐廳內進行。爲了尊重客戶的口味習慣，招待企業一般也會事先確認一下，客戶的飯菜喜好種類，以及忌口食物。
在日本，餐館種類很多，除了中餐西餐以外，還有很多各有特色的日本地方料理。關於忌口食物，我所知道的日本人裏，有吃雞蛋過敏的，有吃納豆過敏的，有吃青魚過敏的，有拒食雞肉的，有喝碳酸飲料反胃的，有不吃生魚片的（雖然是個別現象，但也證明，並不是所有日本人都喜食生魚片），等等。
如果在日本參加招待晚宴，還應注意瞭解一些日本人的餐飲習慣，例如：
1，日本人敬酒時所說的“乾杯”，並不是真的希望，彼此都要將杯中酒一飲而盡，通常這只是一種寒暄致意而已。與中國人的敬酒習慣一樣，第一杯酒一定要等大家舉杯說“乾杯”後，才能開喝。但應注意，日本人一般是根據自己的酒量，掌握節奏慢慢喝，不喜歡強制性勸酒。
2，日本人習慣於敬酒但是不敬菸。這主要是因爲，大多數日本人認爲，請別人吸菸，是對別人健康的不尊重；另外，在日本，很多公共場所禁止吸菸，有的料理店也規定有禁菸區域。需要特別注意的是，因爲在日本不滿20歲的非成年人，吸菸喝酒是違法的，法律也禁止商店向不滿20歲的人出售菸酒，所以，日本人對不滿20歲的非成年人，是不敬酒也不敬菸的。
3，如果不是正式的晚宴套餐，日本人一般習慣於分批點菜，點菜的原則，也是少而精緻。在日本，大量剩下飯菜，被認爲是浪費行爲。當別人請客時，如果刻意剩下大量飯菜的話，請客一方也可能會擔心，是否飯菜不合口味。
4，注意一定不要背對客房客人脫鞋，日本人認爲這樣是不禮貌的。如果是在日式餐館的榻榻米客房就餐，需要脫鞋後進入房間。面朝客房脫下鞋子後，一般應用手將鞋頭朝外放。
5，在企業外部餐廳就餐時，有的日本企業內部有規定，禁止企業員工在酒桌上，與客戶談論具體的工作內容。因此，與日本企業的員工一起喝酒聚餐時，需要特別注意，應儘量避免談論工作話題。
6，日本人非常注重筷子的用法，一般而言，筷架縱排於食物左側，筷子則橫擺，不能正對他人，更不能插在飯菜上。用餐完畢後，把筷子放入原來的筷袋後，擺回筷架上。需要特別注意的是，大家共同點菜時，一般要用公用筷子取菜，但是不能在取菜時猶豫不定，取而不拿。
7，如果參加比較正式的招待宴會，日本企業一般會事先指定專人，安排所有飯局事宜，當然宴會後，一般也由此人負責結賬買單。進入包房後，一般離門口最遠的位置爲上座，上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。
8，在日本，餐館和飯店一般不額外加收服務費，日本人也沒有支付小費的習慣。雖然有些豪華賓館和高級飯店，會在帳單上加收10%左右的服務費，但即使是在這種情況下，客人也不需要另外再付小費，除非你接受了特別的服務和關照。
二三次會
在日本，正式的招待晚宴結束後，往往會有人提議，另外尋找吃喝地點，舉行第二次聚會。興奮高興時，第二次聚會後，也可能有人會提議，繼續歡聚第三次。據我觀察，很多日本企業員工，有一種從衆心理，表情上表示“積極參加”。但實際上，這可能是一種被動行爲，也可能是一種禮儀性參加。這種行爲，也許可以理解爲“大家都參加，所以我也要參加”，或者是“如果這次不積極參加，擔心以後被大家疏遠”等複雜心情的表現。
爲了節省交際費用和生活開支，日本企業員工熱衷於參加二三次的熱情，明顯有所減退。因此，初來日本工作的中國企業員工，或者來日本參加商務活動的中國企業員工，一定要冷靜思考，日本企業員工的“積極參加”二三次會的表象。如果自己不善吃喝，可以很禮貌地表示，有其他事情不方便參加。一般而言，因爲二三次會，原則上是自願參加的，所以很少有被強迫邀請參加的現象。
關於二三次會的聚餐費用，如果事先沒有人說清楚要請客，一般參加者都遵守AA制的付錢習慣。所謂AA制，日語稱之爲“割勘（WARI KAN）”，意思是按照實際參加人數，平均分攤聚餐費用。某些情況下，聚會人員中，職位比較高的領導，會主動多支付一部分聚餐費用，剩餘的由其他員工均攤。
根據客人的要求，日本的餐館或者酒吧服務員，一般會幫助客人用計算器計算，每人應平均分攤的餐飲費用。關於以下圖片，是一些日本的餐廳收款單上自動計算顯示的均攤餐費金額，做爲舉例，僅供參考。
如果是正餐後的個人聯誼目的的二三次會，相關的餐飲和娛樂費用，一般由參會人員平均分攤。當然，如果是出於業務招待目的的二三次會，有時候，相關的餐飲和娛樂費用，邀請招待單位會支付承擔的。
會場美女
對於來日本參加商務活動的中國企業員工而言，需要有所心理準備的是，如果餐飲會上，多了幾位日本美眉“偶然”一起參加，千萬不要自作多情，以爲自己有豔福碰到了桃花運。
據說，某些情況下，這些美眉可能是宴會招待單位聘請的公關小姐，也可能是相關業務單位聘用的專職公關小姐。
會場失物
如果餐飲會場上，偶然發現了不知是誰丟失的錢包或者貴重物品，一定要頭腦清醒，不要以爲自己可以輕易佔爲己有。應當有所警惕的是，對於丟失的錢包或者貴重物品，有時候可能是真的有人不慎丟失，有時候可能是有人實施的丟包計，有時候可能是一場惡作劇。因此，在日本從事商務活動時，除了要冷靜對付美女誘惑以外，還應特別注意防範金錢方面的誘惑。
日本早在1899年就制定了《遺失物法》。該法律規定，如果撿拾到別人丟失的物品，惡意據爲己有的話，則屬於盜竊行爲，應作爲“私吞遺失物罪”的罪名遭到起訴。根據現行日本《遺失物法》的相關規定，拾得遺失物者，必須儘快返還失主或者交給警察備案登記處理。警察把丟失物品備案登記處理之後，將在網絡上公開失物認領信息。在三個月之後沒有人認領失物的情況下，拾物者享有擁有失物的權利。
如果現鈔在三個月之內無人認領，扣除個人所得稅以後，所得歸拾得人所有。但是，如果三個月之內有失主認領的話，失主有義務支付給拾得者禮金，該酬謝禮金爲遺失物價款的5%到20%。警察署長可以根據失主的要求，在徵得拾得者同意的前提條件下，告知失主拾得者的姓名和地址。
曾經聽說，在日本的旅遊景點，有日本人撿拾到中國遊客的錢包並返還給失主之後，執着地向失主追要過酬謝禮金。那位中國遊客雖然高度讚揚了日本人的拾金不昧行爲，但卻無法理解地拒絕了支付現金報酬的要求。不過，在日本，失主被追要回報這件事情本身，其實也並不是完全沒有道理的。據多位日本人建言，失主支付給拾得人相當於撿拾物品價值5%或是10%左右的酬謝禮金，是當事人雙方都比較能夠接受的做法。
忘年聚會
在日本，每年12月份，是忘年聚會的繁忙季節。日本企業之間，各種協會團體之間，企業員工之間，以及親朋好友之間，習慣歡聚召集盛大的忘年聚會，也就是傳統的年終聯歡會。通過這種聚會，大家一起回首過去一年裏的辛苦，不僅總結一年裏的業績成績，而且也緩解撫慰一年來的工作壓力，或者精神壓力。換言之，就是忘記過去一年的辛苦，迎接新年的到來。如果年末沒有時間歡聚召集忘年會，在新年到來之際，通常也會在1月份裏召集新年會，也就是傳統的慶賀新年的聚會。
很多日本企業，爲了促進與經銷商等客戶單位的關係，潤滑交際感情，在業務招待費預算內，提供給各個業務部門一定的預算金額，用於忘年聚會費用。另外，很多日本企業也按照公司的傳統慣例或者相關員工福利政策，給每年一度的公司內部和部門內部的忘年聚會，提供一定的資金補助。雖然，近年來有一些日本企業爲了節省開支，正在減少或者廢止這種資金補助，但是，據我瞭解，作爲一種企業文化，很多日本企業的經營者，對忘年聚會的資金補助制度，實際上是持積極支持態度的。
在年末期間召集忘年會，無論是中華料理店以及西洋料理店，還是日本風味的居酒屋，一般都是需要提前預約好座位或包間的。關於我所參加過的，最愉快最難忘的一次忘年會，是在東京灣的一艘屋形船（日本傳統風格的遊覽觀光船）上歡度的，大家一邊欣賞着海灣的美麗夜景，一邊享受着季節美食，興致高昂時，很多人爭搶着歡歌一曲卡拉Ok，確實是一次充滿歡歌笑語，富有浪漫情調的忘年聚會。
謝謝您的以上閱讀。
備註：我連續數日認真努力地魂入此篇，終於今天定稿發佈。如果您還滿意並且讚賞，歡迎您打賞，請參見本文之後的讚賞碼。這樣的話，我就更有原創寫作動力。感謝！