人靠衣裝，酒靠桶裝？？？
葡萄酒是以葡萄果實爲原料，決定一款葡萄酒風味的主要因素有：葡萄品種；葡萄的生長環境（氣候、天氣、土壤和陽光）；葡萄生產和收穫期的管理；釀造方式；熟化方式（包括酒瓶中的陳年）。許多影響質量的因素都會關係到酒的成本並且會影響最終的單瓶價格。
一般來說經過橡木桶熟化後的葡萄酒，品質會更優。
今天我們就來說說，葡萄酒的橡木風味以及葡萄酒的熟化方式。
葡萄酒的橡木風味
不可否認，世界上那些最昂貴的葡萄酒大多都經過橡木熟化的工序，橡木也的的確確影響了葡萄酒的風味與口感。
最好的葡萄酒必須通過在橡木桶中發酵或熟化，這是一項巨大的開銷，尤其是使用新橡木，因爲橡木價格很貴，法國或歐洲橡木比美國橡木更貴，但也會提供更多精緻的烘烤和堅果的香味，單寧更柔和，而美國橡木會有甜甜的椰子和香草的香味，但是單寧較艱澀。
若想得到最高質量的天然風乾橡木原料和專業制桶技術需要花費更高的費用。在培養的過程中，橡木桶裏的葡萄酒必須都是裝滿的，這樣才能避免空氣氧化葡萄酒，這個過程需要大量的人力物力，以至於釀造葡萄酒的成本很高。
葡萄酒的熟化方式
葡萄酒的熟化可以在橡木桶中進行，也可以在酒瓶中陳年。熟化的過程中，最大的變化就是葡萄酒中一些很慢的化學反應會產生出複雜的香味。
有氧熟化
我們已經知道新橡木桶會直接帶給葡萄酒橡木香味。而舊橡木桶則不會直接增加任何香味，儘管如此，這兩種橡木桶都有微小的空隙讓少量的氧氣溶解在葡萄酒中。這樣會軟化紅葡萄酒中的單寧，使葡萄酒的口感更柔順，並會產生太妃糖、無花果、榛子、杏仁、核桃和咖啡的香味。
無氧熟化
無氧熟化是在酒瓶中發生的，因爲酒瓶的密閉性很好，不會向酒中滲入任何香味，其中的化學反應也與在橡木桶中的不一樣。在酒瓶中沒有氧氣，年輕的葡萄酒中的新鮮水果香氣會變成溼樹葉、蘑菇和皮革的氣味。