菜譜：羊腩煲

羊腩煲

烹飪器材

• 炒鍋
• 砂鍋

食材

1. 置頂羊腩煲配方
2. 羊腩 750g
3. 馬蹄 5個
4. 柱候醬 25g 南乳汁 40g 芝麻醬 10g 蠔油 10g
5. 薑片 2片
6. 大蒜 3瓣
7. 八角 2個 桂皮 1根 香葉 2片
8. 米酒 20g
9. 腐竹 適量
10. 青蔥 適量

步驟 - 兩人份

1. 將羊腩切成小塊，用清水沖洗三次
2. 把馬蹄切成小塊備用
3. 羊腩煲醬：柱候醬25g、南乳汁40g、芝麻醬10g、耗油10g攪勻備用
4. 將羊腩倒入涼水裏，加入薑片，大火煮開，撇去浮沫撈出來
5. 小火煸炒羊肉出油加入生薑大蒜，大火翻炒均勻，然後加入20g的米酒和配好的醬汁
6. 翻炒一下，羊肉都裹上醬汁後加入開水沒過羊肉，轉入砂鍋
7. 加入馬蹄、腐竹，大火煮開，加入八角2個，桂皮1根，香葉兩片，小火燉40分鐘左右