菜譜：牛肉滑蛋拌麪

菜譜：牛肉滑蛋拌麪

烹飪器材

• 任意普通煮鍋
• 煎鍋或炒鍋
• 拌碗

食材

1. 牛裏脊（或牛肉）
2. 泡麪
3. 老乾媽醬
4. 餈粑（如果有的話）
5. 生抽
6. 耗油
7. 食鹽
8. 雞蛋
9. 牛奶
10. 澱粉
11. 麻油
12. 花椒油
13. 香蔥

步驟 - 兩人份

1. 將牛肉切成小片，加入生抽2.5勺、耗油1.5勺、食鹽1.5勺、蛋清2個、澱粉100g，拌勻醃製十分鐘
2. 熱鍋放油，牛肉放入中火炒4~5分鐘，盛入碗中備用
3. 泡麪煮1分半（稍軟），盛入碗中備用
4. 打三個雞蛋，倒30ml牛奶，中小火煎3分鐘，期間用筷子攪動底部讓上面的蛋液接觸鍋底，煎好雞蛋放在泡麪上
5. 老乾媽3勺，麻油1.5勺，花椒油1.5勺拌勻澆在雞蛋上
6. 熱一下牛肉，倒在雞蛋上，撒點蔥花