菜谱：牛肉滑蛋拌面

菜谱：牛肉滑蛋拌面

烹饪器材

• 任意普通煮锅
• 煎锅或炒锅
• 拌碗

食材

1. 牛里脊（或牛肉）
2. 泡面
3. 老干妈酱
4. 糍粑（如果有的话）
5. 生抽
6. 耗油
7. 食盐
8. 鸡蛋
9. 牛奶
10. 淀粉
11. 麻油
12. 花椒油
13. 香葱

步骤 - 两人份

1. 将牛肉切成小片，加入生抽2.5勺、耗油1.5勺、食盐1.5勺、蛋清2个、淀粉100g，拌匀腌制十分钟
2. 热锅放油，牛肉放入中火炒4~5分钟，盛入碗中备用
3. 泡面煮1分半（稍软），盛入碗中备用
4. 打三个鸡蛋，倒30ml牛奶，中小火煎3分钟，期间用筷子搅动底部让上面的蛋液接触锅底，煎好鸡蛋放在泡面上
5. 老干妈3勺，麻油1.5勺，花椒油1.5勺拌匀浇在鸡蛋上
6. 热一下牛肉，倒在鸡蛋上，撒点葱花