市场上有这样的一款产品，它的历史比珍珠奶茶更为悠久，口味经典且异常火爆，它就是我们今天的主角：柠檬茶。
近两年，柠檬茶的市场份额以惊人的速度提升，越来越多的茶饮店转型做水果茶，最后又专门开起了柠檬茶室，像【T%茶室】就是一家专业柠檬茶连锁品牌；今天，我们就邀请该品牌的负责人，为我们分享该行业中的一些经验。
一、做好柠檬茶，首先要做“柠檬专家”
广东可以说是国内柠檬茶的“发源地”，省内的柠檬茶店也有几千家以上，这里的柠檬茶店指的是只售卖柠檬茶的茶饮店，不包括其它产品，可见这样的几千家门店还是很多的。
想要做好柠檬茶，首先就要分清楚柠檬有哪些种类。在国内，常用的柠檬一般有：黄柠檬、青柠檬、香水柠檬、泰国小柠檬等，每一种柠檬还有更细分的小种，这里就不赘述了。
一般来说，黄柠檬里比较好的品种是新奇士，苦涩的程度较低，但是入口效果极佳，可以说是经过大众验证的柠檬品种；青柠檬的特点是成本低廉、好看，但是口感一般、苦涩味比较重，香气也比较一般，虽然青柠有香水柠檬的品种，但效果其实不如新奇士，只是成本更好控制；还有就是一些杂交的柠檬品种，比如和红柚杂交的粉红柠檬，在水果茶杯的外观可谓极佳。
二、如何做好一杯柠檬茶
怎样的柠檬茶算是好的柠檬茶呢？在【T%茶室】的品牌手册里包含着这样的几个标准：酸甜度适中、香味持久，不会太甜腻的同时能够生津解渴，标准化量产这样的柠檬茶，就算是一杯好的柠檬茶。
我们以香水柠檬为例子，香水柠檬之所以比较香，是因为叶绿素的挥发，所以储存过久以后，它的香气就会大不如前，因此，只有当天现运输现做的香水柠檬才是味道最为醇厚的；其次，对于香水柠檬来说，大部分都是用木槌或者铁锤进行操作，减少卫生的问题，最后，为了酸甜度和减少苦涩感，还要加入一定比例的糖浆，这些都是有标准的。
做好品质把控的标准化，然后轻松的复制产品，最后做好市场的调研和创新，这些都是在做好柠檬茶路上应该要做到的事情。
好了，今天关于【T%茶室】的相关信息就介绍到这里了，如果您对柠檬茶行业有什么问题的话，可以搜索相关资讯，也可以给我们留言，欢迎您的关注！