原文：
舀水
舀水必用瓷甌，輕輕出甕，緩傾銚（diào）中。勿令淋漓甕內，致敗水味，切須記之。
江泳解讀：
舀水必須用瓷碗，輕輕的舀出水甕，緩慢的傾倒在銚裏。不要將舀出的水滴到甕裏，避免影響水味，這點要記住了。
煮水泡茶，先講擇水，然後是存儲水，現在是舀水，下一步是煮水。許次紓講到很細，每一步都有涉及。
舀水，是從水甕裏舀出來。舀水的器皿推薦瓷甌。什麼是瓷甌，就是瓷做的茶碗。古代的酒器，後來用來飲茶或飲酒，造型是敞口的小碗。唐代有茶甌，就是用來喝茶的。
舀水的器皿，各代有不同。唐代陸羽《茶經》裏介紹的是"瓢"，瓢，又叫犧杓，剖開葫蘆製成，也有用木頭挖成的。可以用來舀水或分茶。
到了宋代，宋徽宗趙佶在《大觀茶論》裏介紹了一個器具“杓”。杓，就是用木頭做的瓢。可以舀水，也可以分茶。當然宋代主要是用來分茶。
現在煮水泡茶，可用的工具比較多。如直接使用桶裝水，煮水器具直接抽水。或用竹製的水瓢舀水。
銚（diào），是煮水的器皿。字從金從兆，“兆”意爲“遠”。“金”與“兆”聯合起來表示一種金屬製的出遠門時可以隨身帶着的小鍋。本義：便攜小金屬鍋。 後引申爲帶柄有嘴煮開水熬東西用的器具。這裏指的就是煮水的器具。
下一篇講煮水器，再專門講解銚。
未經過本人同意，請勿複製粘貼傳播！
❤ zjy0009
