原文：
秤量
茶注宜小，不宜甚大。小則香氣氤氳（yīn yūn），大則易散漫。
大約及半升，是爲適可。
獨自斟酌，愈小愈佳。
容水半升者，量茶五分，其餘以是增減。
江泳解讀：
衡量
茶壺要小，不適宜太大。小則茶香凝聚濃郁，大則香氣飄散。
壺的大小，以半升爲適合。
一個人獨自喝茶，則越小越好。
能容納半升水的茶壺，量取五分重的茶，其他的按這個比例增減茶葉用量了。
本篇講的內容有2個方面，一個是茶壺的大小問題，另外一個則是茶水比例的問題。
茶注的注，本意是指注子，古代的酒具，爲酒壺的俗稱，有蓋、嘴、柄，一般用金屬或陶瓷製成。始於晚唐，盛行於五代至宋元時代。在《水滸傳》裏就多次出現過注子。
茶注，就是指倒茶泡茶的茶壺。
泡茶用壺，許次紓推薦用小壺。壺小，茶的香氣不容易飄散，會聚集在一起。如果壺太大香氣就散掉了。
多小的壺爲好？容量爲半升的爲好。升，是容積單位，明代的1升相當於1000毫升，半升就是500毫升。如果是一個人用的還可以小一點，現在的一些宜興的紫砂壺，小的容量也就200-300毫升左右，就比較小巧適合一個人獨飲了。
關於茶水的比例，許次紓介紹的是半升的水，配5分的茶。
5分的茶是多少呢？
分，是古代用來計量的單位。古代量制多次變革，到了明代以後才大體穩定，明清推行16進制，即1斤=16兩 =160錢。在中藥計量時，爲了處方和配藥方便，現在一般都按以下近似值計算：一兩(16進制)=30g；一錢=3g；一分=0.3g；所以5分=1.5g。
也就是說，許次紓說的明代茶水比例：500毫升的水，配1.5克的茶。
關於茶水的比例，古人多有研究。
唐代的陸羽在《茶經》裏提到一個工具：“則，……凡煮水一升，用末方寸匕。“。陸羽說的茶葉投放標準，煮水一升（依據日本學着青木正兒考證，唐代一升約等於現在的0.54公斤），要放一寸見方的茶匙的茶末。在這個標準上，根據口感的濃淡變化進行增減。
方寸匕，是古代取藥的器具，一方寸匕約等於2.74毫升，盛草木藥末爲1克左右。也就是說《茶經》所講的煮茶茶水的比例是，1斤（500毫升）左右的水，放1克左右的茶末。
通過這個數據可以看出，明代的茶水比例與唐代的近似了。
現代沖泡綠茶，一般名優綠茶的茶水比例爲1:50，也就是1克茶配50毫升的水。如果是口感比較濃郁的茶，則爲1克茶配80-100毫升的水，在這個基礎上根據口味進行增減了。
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