說到廈門有的小喫，那實在是太多了，海蠣煎、土筍凍、五香卷、春捲、封肉、薑母鴨、面線糊等等等等！每一樣是不是都能讓你勾起廈門的記憶來呢？但是要說最具有廈門特色的小喫，我想莫過於沙茶麪了！沙茶麪雖然是一款舶來品，但是卻在廈門這片土地上發揚光大！
廈門沙茶麪源於東南亞菜系，後流傳到廈門，經過改良改進成爲了如今膾炙人口的閩菜小喫。而這家貢糖沙茶麪，是一家歷史的傳承，新老的承諾，是一家有故事的沙茶麪餐廳。從廈門輪渡公交場站下了車，直接穿過開元路往前走，就能在廈門最著名的菜市場，廈門第八市場的盡頭處就能發現這家貢糖沙茶麪餐廳。
沙茶麪的美味精髓在於湯頭，各家祕製熬成的沙茶湯底濃稠香郁，將油麪和青菜燙熟，添加自選的各式食材，鮮蝦魷魚鴨腱大腸等等，然後趁熱澆入香濃噴香的沙茶湯。沙茶湯紅裏透黃，喫起來是鹹鮮香辣，酣暢淋漓。
貢糖沙茶麪他家可以添加的料足足有幾十種，裝滿了整整一個冰櫃，會挑選的有自己想喫的可以根據食材挑料，不會挑選的比如外地遊客也可以選擇他家的幾種推薦的招牌套餐，直接配好那些普遍大家都比較喜歡的料，省的糾結要喫啥。
稍微在邊上看了下製作流程，一般就是先讓我們挑選食材，然後將食材放入滾水中燙熟，然後倒入已經裝好麪條的一次性湯碗裏。滿滿的好料覆蓋在麪條上面，看着十分充實飽滿，十分的誘人。我個人來說，更喜歡海鮮沙茶麪多一些，什麼鮮蝦、魷魚都是必須的，而其他小夥伴會更喜歡內臟多一些，會點寫鴨腱、大小腸之類的。
最後一步就是澆入濃稠鮮香亮紅色的沙茶湯，瞬間沙茶麪的香味就撲鼻而來了！沙茶麪的湯頭紅裏透黃，喝起來濃郁鹹鮮香辣，魷魚鮮脆爽口，鮮蝦軟嫩入味，麪條勁道好喫，總體來說是很不錯的口感。
當然了，他家除了主打的沙茶麪，還有不少廈門特色小喫，我最喜歡的莫過於他家的五香捲了，肉包的滿滿的，喫起來十分飽滿。還有雞蛋海蠣煎，海蠣都是個頭肥厚，每一口都能喫到海蠣的鮮嫩，很爽口。還有用料十足的廈門肉糉，很傳統的做法，包了瘦肉香菇等料，軟嫩粘糯，鹹香好喫！
他家還兼營手撕雞，雖然看上去和沙茶麪不太搭調，但是作爲一道小食來說，卻十分香嫩好喫！現場手撕雞，拌入香菜蒜蓉和各種醬料，還沒喫就感覺十分誘人有木有！雞肉鮮嫩不柴，香菜獨有的味道融入其中，鹹香四溢，直接喫就很不錯，搭配一碗沙茶麪也未嘗不可！而且這個手撕雞的好處是，可以打包帶走，給朋友家人分享也是極其不錯的哦！
廈門八市這家貢糖沙茶麪， 地道正宗，味道香濃，用料十足，是您不可錯過的地道小喫！有路過或者經過八市的，千萬不要錯過，拐個彎，你就可以品嚐到的美味，快來吧！我先喫爲敬了！
圖/文 影子君Kiro