之前知美君爲大家介紹過“威士忌大神”、全世界最知名的威士忌作家戴夫·布魯姆的作品《威士忌》（濃情烈酒）。
在這本書中，他以102種威士忌爲例，對其與水、蘇打水、乾薑水、可樂、椰子水、綠茶6種混合搭配做出了品鑑與評分，還推薦了與威士忌搭配的美食與極富個性的威士忌雞尾酒配方。
愛好威士忌的同學們，可以在這本書中找到許多樂趣哦~
除《威士忌》外，他撰寫的“烈酒三部曲”的後兩部《朗姆酒》和《金酒》也來和大家見面了，這次愛好朗姆酒和金酒的小夥伴們也可以收穫快樂了，大神又開課了（搓搓手），快跟知美君來學習！
朗姆酒
我的朗姆酒生活一直……很朗姆（朗姆酒的英文Rum也有奇特、古怪的意思）。
進入這個世界就像身處一場多米諾骨牌比賽，觀點依次呈現，而不是一個爭論不休、大吵大鬧、瓦片在桌子上胡亂飛砸的地方。最終總是會以歡笑收場。這就是一款能讓每個人微笑的烈酒。
我學到了什麼？當別的烈酒還處於粗放階段，朗姆酒就開始了質量管理。它是品質的標杆——而不是來自加勒比地區的劣質貨。這一點從未改變。
朗姆酒是世界上最適合社交的烈酒——把酒莫忘須盡歡。
是時候讚美朗姆酒的品質並且糾正籠罩在它身上的誤解了。
它不僅是世界性的烈酒，也是世界級的烈酒，而且我們長久以來渾然不覺。讓我們讚頌朗姆酒的豐富與百變。請把你的酒杯都斟滿，來試試這隻大酒碗的容量吧！
朗姆酒怎麼喝
與其他烈酒不同，人們瞭解朗姆酒非常適合用來調製混合飲料。那麼問題來了，應該用哪些調飲搭配？原因又是什麼呢？
先回答後一個問題，因爲朗姆酒可以貢獻包羅萬象的風味和特性。簡單來說，每一種朗姆酒都有果香、花香、辛香以及甜度和幹度——而且各種味道都很平衡。
果香會輕撫你的味蕾；花香最爲飽滿濃郁；辛香則讓餘韻回味無窮。所有這些香氣都會各自與調飲產生互動。
所以，到底選擇哪些調飲呢？我問了好些愛好朗姆酒的朋友。每種飲料都是以2∶1的比例與朗姆酒混合。這就是朗姆特飲！
椰子水
椰子水微甜（查看含糖量，如果可能的話使用加甜菊糖的），但略帶鹹味/礦物質的味道，並有濃濃的堅果味道。也就是說，複雜性高。
堅果味與橡木味發生反應，甜味和果香味產生碰撞，鹹香味擴展了口感。而很多朗姆酒也都具有礦物質特性。這是頂級的搭配。一定要用冰鎮的椰子水，並適度混合。
薑汁啤酒
這位搭檔可以提供辛辣味和碳酸氣泡。生薑增加了辣味，提升了辛香感，同時激發出花香的前調，並延長餘韻。作爲一個薑汁啤酒發燒友，我認爲芬味樹牌（Fever-Tree）最好。
它由三種生姜混合釀製：產自象牙海岸的生薑芬芳、產自尼日利亞的辛辣、產自科欽的泥土氣息。蔗糖增加了甜度，高含量的碳酸讓氣泡充足持久。
可樂
朗姆酒的默認搭配。可樂有香草味，和朗姆酒很配；可樂中還有紅色果實，也很配。它甜度足夠又比較柔和。混合起來效果如何？總體來說可樂是評分最低的調飲，但調製出來的飲品卻很可口而且適合成年人。
雞尾酒
製作潘趣酒並不是隨意把酒混合在一起，然後看看會發生什麼。如果你這麼做的話，人們喝兩杯就會步履蹣跚，然後東倒西歪。
潘趣酒是社交飲品，是要大家分享，可以稀釋讓其平衡，易於飲用。朗姆酒需要濃厚一些，這意味着要用亞力酒、壺式蒸餾朗姆酒或是農業朗姆酒。潘趣酒有臭味，而臭味本身就是一種獎賞。
奧多赫蒂的亞力潘趣酒
3杯量
60毫升（2盎司）德梅拉拉蔗糖
60毫升（2盎司）沸水
60毫升（2盎司）青檸汁
180毫升（6盎司）範·奧斯滕-巴達維亞亞力酒
120毫升（4盎司）史密斯和克羅斯傳統牙買加朗姆酒
360毫升（12盎司）冷水
方冰
磨碎的肉豆蔻，最後放
在大水罐中用沸水將糖溶解。加入青檸汁後攪拌。加入亞力酒、朗姆酒和冷水。冷藏備用。倒入潘趣碗加冰塊後呈上。盛到每個杯子後再放入磨碎的肉豆蔻。
大吉利 #5
這是一杯可口的雞尾酒，加入冰塊攪動，添加紅糖帶來甜蜜，再放入檸檬或者青檸。這是考克斯先生命名的飲料， 或者是人們讓他（或某人）給這款酒起一個名字。他（或其他人）選擇了村莊（或是礦山，或是海灘）的名字。
60毫升（2盎司）
白朗姆酒 15毫升
（¹/₂盎司）青檸汁
1茶匙黑櫻桃力嬌酒
1茶匙石榴糖漿
1茶匙白砂糖
碎冰
將所有原料和冰一起放在攪拌機裏攪拌。不用過濾，直接盛入雞尾酒杯。
莫吉托
選用適合的杯子。這是一杯提神的飲品，而不是一個品脫劑量的酒。
處理薄荷葉時選取幾小枝即可，不需要一大束。別想着用棒球棒把薄荷葉打到屈服；那會讓雞尾酒有股地溝水的味道。
輕輕拍打就好。搗壓青檸。如果你將一個無辜的青檸猛壓身亡，那地溝水就更苦了。你需要的是果汁。
使用單（糖）糖漿，除非你不介意花時間將白糖在青檸汁中溶解。
選用風味濃厚的白朗姆酒：哈瓦那俱樂部、卡納布拉瓦、富佳娜、聖特雷莎克拉洛。如果你想使用陳年朗姆酒，那就要考慮一下它會如何影響平衡性，然後進行調整。
1茶匙2∶1單糖漿
1個青檸榨出的果汁
2枝薄荷（注意：弄到蘋果薄荷不太容易，但如果使用留蘭香的話，不要搗爛它的莖部）
60毫升（2盎司）蘇打水
30毫升（1盎司）白朗姆酒
方冰塊
安高天娜苦精，依喜好添加
在一個240毫升（8盎司）的玻璃杯中，將單糖漿在青檸汁中溶解。輕輕按壓一枝薄荷上的葉片。
加入水。攪拌。加入朗姆酒，然後放冰，再輕輕攪拌，接着拍打第二枝薄荷，將它用來裝飾。如果你喜歡古巴風格的話，再點上幾滴安高天娜苦精。
金酒
金酒的故事，是一個關於墮落與享樂、貧賤與富貴、創意與恣縱、中世紀神祕主義者與科學家的故事。金酒享譽世界，它的故事與醫藥、鍊金術、政治密不可分；在民族認同的起源、誕生、帝國主義與香料貿易的開端、戰爭與疾病的爆發、禁酒令的頒佈等一系列歷史節點上，都能看到金酒的身影。
在鼎盛之時，金酒一度飽受詬病，被視爲社會的毒瘤；如今卻又搖身一變，化身爲中產階級的尊貴象徵。金酒經久不衰；這是一種深刻複雜的烈性蒸餾酒，相信終有一日，人們能夠欣賞到它的美。
混飲
湯力水
菲亞梅塔·羅科（Fiammetta Rocco）在其著作《神奇的芬味樹》（The Miraculous Fever-Tree）中指出，奎寧是“現代世界上第一種真正的藥物”。
17世紀30年代，奎寧從祕魯金雞納樹皮中提取出來，最初以粉末形式加入酒中服用、可以治療發燒。一個世紀後，人們將奎寧配置成酊劑服用，這種物質也一度被譽爲包治百病的萬能神藥。
隨着混合飲品的流行，湯力水裏奎寧的含量也越來越少、只是作爲調味劑而存在。爲什麼直到20世紀60年代，金湯力仍然是專屬於英國人的飲料？也許就是因爲美國人更習慣以藥片的形式服用奎寧。
西西里檸檬水
西西里檸檬水是小衆選擇？不妨聽我說完。我一開始喝的是金酒和怡泉品牌的苦檸汽水。在西班牙，我發現了金酒搭配芬達檸檬汽水飲用的樂趣。
之後，我又喜歡上了使用新鮮檸檬汁簡單調配而成的金酒飲料。經過對每種飲料的優點酸，比苦檸汽水更有檸檬味，比果汁更柔和。
味美思
味美思是用酒精強化的基酒加入植物原料（必須包括艾草）製成的。每個生產商都有自己的獨門配方，其中常用的植物原料有以下幾種：當歸、茴香籽、菖蒲、小豆蔻、丁香、接骨木、玄蔘、龍膽、檸檬薄荷、甘草、鳶尾根、大黃、迷迭香、香草和黑香豆。難怪味美思和金酒搭配的效果這麼好。
味美思不僅與金酒結合緊密，還貢獻了額外的甜味，減輕了蒸餾酒的烈度，同時又增加了金酒的衝擊力，堪稱一加一大於二的合作典範。
如今，味美思的品種已經非常豐富，足夠讓你隨意選擇並調製不同的飲料用來搭配金酒。但請記住，味美思本質上還是一種酒：會氧化，所以請務必置於冰箱中冷藏，避免儲存太長時間。
金巴利酒
19世紀60代，意大利皮埃蒙特地區的諾瓦拉，加斯帕雷·金巴利（Gaspare Campari），又一個與金酒之間有着“超距幽靈作用”（spooky action）的人，首創了這種頗具傳奇色彩的開胃苦精。
起初，這款酒被稱爲”荷式苦精”。金巴利酒的配方是嚴格保密的，先將植物成分在水和酒精中浸泡，再進行增甜和着色——早期用的是胭脂紅染料。
金巴利酒先是與阿瑪羅味美思混合，調製成都靈——米蘭開胃酒，又與馬提尼羅索酒混合製成米蘭——都靈雞尾酒，之後還與蘇打水混合、製成美式雞尾酒。
1920年，卡米洛·尼格羅尼伯爵走進了卡索尼酒吧，揭開了尼格羅尼發展史上嶄新的一頁。
它的味道濃郁而苦澀——也許是因爲加入了龍膽、菖蒲和當歸的原因，還有類似佛手柑的味道。宜人的檸檬甜味軟化了舌尖上集聚的苦味，整體非常均衡。
雞尾酒
飲品世界可以一分爲二：伏特加盛行之前和伏特加盛行之後。只有當你深入研究19世紀末與20世紀初的老雞尾酒書籍時，纔會瞭解到金酒在前伏特加時代的重要性。
如果你想在飲料中使用蒸餾酒類，金酒—無論是荷式金酒、老湯姆還是幹型金酒——都是你的不二選擇。雞尾酒與金酒是互相成就的。
不妨仔細想一想，世間還有什麼酒種能給雞尾酒帶來如此優雅和豐富的香氣？金酒是一切混飲的基石——馬提尼和尼格羅尼可都是出自金酒的譜系。
尼格羅尼
尼格羅尼從來就是一種整體大於部分的飲品。金酒帶來了宜人的香氣，如果你不介意仿效星辰酒吧的技法、還可以增加額外的質感，而金巴利酒則提供了苦/甜/酸/檸檬元素。
味美思跨越了這兩個極端，同時帶來了甜味、果味、苦味、植物根莖氣味和草本味。這三者的碰撞與融合能夠打造出感官的莫比烏斯環，互相聯繫又互相對抗，讓飲品的平衡成爲調製成功的關鍵。總而言之，尼格羅尼是當之無愧的雞尾酒之王。
30毫升金酒
30毫升金巴利酒
30毫升甜型味美思
螺旋形檸檬皮（用作點綴）
將原料倒入裝滿冰塊的洛克杯中攪拌，然後用螺旋形橙皮稍作點綴即可。
荊棘
這款雞尾酒確實非常優秀。這也是它成爲現代經典雞尾酒的原因。在讓人神清氣爽的同時，黑莓奶油的加入讓口感更加豐富飽滿。
小啜一口，總能讓我想起那些與迪克共事的漫漫長夜、那些最好不要在公共場合討論的趣事，還有那些發生在路易斯維爾機場的奇遇。
40毫升金酒
20毫升新鮮檸檬汁
20毫升單一糖漿或成品濃糖漿
20毫升黑莓奶油
黑莓（用作點綴）
將前三種原料加冰搖勻，濾後倒入裝有碎冰的高球杯中。滴入適量黑莓奶油、用黑莓稍作點綴即可。
飛行家
飛行家雞尾酒本質上是一款金酸酒，或者也可以理解爲金酒版本的弗洛裏達大吉利，然而其中卻潛藏着複雜特質。
作爲一款原料極其精簡的飲品，調製的訣竅在於平衡。檸檬汁自然需要新鮮榨取的，馬拉斯加櫻桃酒也需要恰到好處，而選擇的金酒同樣要具備合適的複雜性。
馬拉斯加櫻桃酒和金酒之間有着頗爲奇妙的聯繫。彼時，可供選擇的原料種類還是相當有限的，這種酒自然也就成了各類混飲中的常客。
雖然本質上是一種利口酒，但甜度是相當剋制的，此外還有一種泥土的氣味（與酒中含有的鳶尾和當歸成分有關）和另一種深沉的果味，讓人聯想到玫瑰、櫻桃派（略帶焦糊味的糕點）、乾草和蜿蜒的山道。
如果不小心添加過量，這種櫻桃酒會毫無疑問地佔據整款雞尾酒的主導地位；但只要用量適當，它一定能讓你調製出的飲品脫胎換骨。
30毫升老湯姆金酒
15毫升馬拉斯加櫻桃酒
15毫升新鮮檸檬汁
7毫升比特儲斯紫羅蘭利口酒
將所有材料加冰搖勻，濾後倒入冰鎮的馬提尼杯中。
[英] 戴夫·布魯姆 著
2021年7月
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這是一本可以認識威士忌，學會如何享用威士忌的書。本書可以幫助酒類愛好者瞭解威士忌的歷史與內涵，世界各地不同威士忌的風格，以及釀造威士忌的要素、方法及不同風味。
作爲酒類品鑑專家，作者以102種威士忌爲例，對其與水、蘇打水、乾薑水、可樂、椰子水、綠茶6種混合搭配做出了品鑑與評分，還推薦了與威士忌搭配的美食與極富個性的威士忌雞尾酒配方。
本書爲威士忌愛好者打開一道大門：瞭解威士忌，然後用各種方式去品味威士忌的獨特魅力，從而真正享受威士忌這種烈酒帶給我們的美味、樂趣與文化。
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