生活｜自制酸奶記

    不久前，同學聚會，平姐說，最近入手一臺酸奶機，自制酸奶，覺得蠻好，一是製作方便，用鮮奶加菌粉調勻後放入酸奶機，設置好溫度、時間就行了；二是有效解決了中老年人控糖問題；三是完全不用添加劑；四是價廉物真。

    平姐的話引起了我的興趣，確實，上了年紀而且不耐乳糖的人每天食用些酸奶較之於食用牛奶更有利於消化及吸收營養，而市場上大多是風味酸奶，不太適合中老年人食用，既然自制那麼方便且能控糖，那就也試試吧。

於是行動起來。

首先得選擇一臺酸奶機，在上知乎查詢了各種品牌酸奶機的特點後最終選定了愛麗思，原因是它的尺寸剛好能放入950毫升的鮮奶盒，這樣就避免了把鮮奶倒入酸奶製作盒時可能發生的細菌污染，既衛生又便捷。

接下來就是選擇酸奶菌，這次是請教了平姐，然後上貓超搜索，除了平姐介紹的川秀外還買了另外一個牌子的菌粉，以便製作失敗吋替換。

很快酸奶機、菌粉到貨，接下來就是購來冷藏奶製作了。

打開抖音查到了愛....品牌製作酸奶的視頻，按步驟操作，打開鮮奶盒蓋，倒入一小包菌粉，攪拌均勻，蓋上原盒蓋，放入酸奶機，蓋好機蓋，設定溫度42度，時間9小時，開始製作，9小時後打開，一股濃濃的酸奶香味撲鼻而來，太棒了，一次成功，隨後放入冰箱冷藏。

第二天，朋友來訪，拿出自制酸奶待客，朋友食後大喜，說太適合她的需求了，立馬回家拿來一盒鮮奶，我們一起按照第一次的操作方法完成製作。

然而卻悲傕了，9小時後打開瓶蓋，並沒有酸奶香味撲鼻，鮮奶還是鮮奶。

這是咋回事？上網查詢失敗原因有三：一菌粉失效，二牛奶純度不髙，三酸奶機故障。從第一次成功完成來看，一、三不太可能，那麼就是二了，確實朋友拿來的牛奶與我第一次選用的不同。

爲探究竟，我再次嘗試，仍然使用第一次使用的鮮奶及製作方式，結果同樣成功了。此時朋友發來微信，說她拿回去的那瓶失敗酸奶，過了一晚也成功發出酸奶香味了。看來不是鮮奶的問題。

那麼是什麼原因造成這種滯後成功呢？回顧三次的製作過程，發現第二次製作時，朋友是直接從冰箱取出後就做了，而第一、三兩次是一小時達送來後過了一段時間才做的，顯然差別在初始溫度上，所以正確的步驟還應加上讓鮮奶恢復常溫，或者視情況適當延長製作時間。

顯然，即使是看起來很簡單的製作，也是要關注細節的，檢查菌粉是否正常，正確選擇鮮奶、溫度、時間，認真消毒器皿工具等等，都是不可或缺的。否則必然上演“一看就會，一做就廢”的悲劇。

細節決定成敗在那都是硬道理啊！