寫下隨記三的編號，突然感覺自己這學習有三天打魚兩天曬網之嫌，這不，距離上次寫下隨記二已隔了一月有餘，至於箇中原因嘛、既有自己偶爾懶散，更有不可控因素導致。
但不管怎樣，今又續上了。
闊別多日，今日的烘焙教室設施設備煥然一新。冰箱、烤箱、電熱水器、消毒櫃、微波爐、電蒸鍋、電動打蛋器全部到位，水籠頭也全部安裝齊整。
作爲首批烘焙班學員，能見證烘焙教室從無到有，從簡陋到完備的全過程，深感幸運，也真切感受到了黨和政府對老年人的殷切關懷，獲得感、幸福感油然而生！
今天的課程內容是製作肉鬆卷。
老師邊講邊操作，學員們邊聽邊看邊記錄。
爲保存久遠，收錄筆記如下：
原料：
雞蛋7個；白糖80克；低粉115克；玉米澱粉20克；色拉油65克；冷水75克
輔料：
肉鬆、白芝麻、火腿粒、色拉醬（烘焙專用）
操作步驟：
1.將水與油混合，加入篩過的低粉攪拌均勻，放入蛋黃，順逆時針交叉攪拌均勻。
2.玉米澱粉倒入蛋清中，加三分之一份糖高速打至起泡，再加三分之一份糖高速打至鷹鉤狀，再加三分之一份糖低速攪拌均勻。
3將三分之一份打發好的蛋清倒入麪糊中翻拌均勻，再倒入剩餘部分翻拌均勻。
4.在烤盤中鋪入烘焙紙，倒入蛋黃麪糊，振、抹平整，均勻撒上火腿粘、白芝麻、肉鬆。
5.將烤盤放入預熱好的烤箱中，上下180度烤制15分鐘。
6.取出放涼，倒扣在另一張烘焙紙上，塗抹上色拉醬，捲成柱狀，切成段，在每段兩側塗上色拉醬，蘸上肉鬆。
步驟完成，美味可口的肉鬆卷就大功告成了。
