盧仝的《七碗茶詩》詩原題爲《走筆謝孟諫議寄新茶》：
日高五丈睡正濃，軍將打門驚周公。
口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山裏，蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之餘合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎喫。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麪。
一碗喉吻潤。
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清。
六碗通仙靈。
七碗喫不得也，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。
山上羣仙司下土，地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦。
便爲諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
這首詩寫的是盧仝在午睡的時候，突然收到孟諫議的贈茶，自己立刻關起門來煎茶喫。連吃了七碗茶，隨即達到了飲茶的極高境界，自己彷彿做了神仙。但做了神仙的心情卻是想到有百萬億的百姓在受苦，不知道他們是否也能得到蘇息呢？
特別是他寫到喝七碗茶的感受，使我們覺得痛快淋漓，以至於後代喜歡喝茶的人，常把盧仝的這首茶詩當成喝茶的一個準則了。我們如果把它詮釋一次，也就知道飲茶的奇效了。
一碗喉吻潤——茶可以滋潤身心，產生喉韻。
二碗破孤悶——茶可以破除煩悶的心情。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷——茶可以刺激靈感，使思想清明。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散——茶可以抒發情緒，創造人的正向品質。
五碗肌骨清——茶可以使人超越俗事，連肌骨都爲之清朗。
六碗通仙靈——茶可以使人通往神明的境界。
七碗喫不得也，唯覺兩腋習習清風生——第七碗不能再喝了，因爲會使人生起如夢似幻的境界，彷彿不在人間。
盧仝在歷史上並不是赫赫有名的人，但卻因爲寫了這首茶詩，使後人在談茶史的時候，不能不提到他。因爲在他之前，從來沒有人把茶提到那麼高的境界——專心地喝茶即可以羽化登仙，名利權位又有何可戀？又有何可求？