其實去社區老年學院學烘培並非我的初心，我去社區學院的初心是想學習交誼舞或廣場舞的，但老年朋友們的學習熱情實在是太高了，沒等我這個新學員把報名通知看完，舞蹈類、聲樂類課程就報滿了，無奈之下只能報了個少有人問津的烘焙班。
雖然學烘培非我初心，但能學點洋手藝也蠻不錯的，以後在小輩面前還可以顯擺顯擺。
在填了幾個表格後，終於開始了老年學院烘焙第一課。
老師來自通州世紀職業學校，是兩個可愛的女孩子，一臉的喜氣，看來挺喜歡做烘焙這一行的。
原以爲第一課會講些烘焙的基本知識，但並沒有，直接做紙杯蛋糕。
蛋糕的配方是：雞蛋7個；綿白糖65-85克；塔塔粉（可替代檸檬汁或白醋）2克；色拉油（玉米油或大豆油）65克；水75克，低粉115克，玉米澱粉19克（也可用低粉代替）。
老師示範了操作步驟，然後學員分組實際操作，經過組員愉快合作、老師悉心指導，兩組學員均成功完成製作，過程很順暢，蛋糕很美味。
課程結束後，總結操作步驟如下：
1.使用量器稱重；
2.調勻油和水呈乳白色
3.蛋清與蛋黃分離；
4.將麪粉放入調勻後的油水中，Z字型攪拌均勻，再加入蛋黃Z字型攪拌均勻；
5.蛋清中加入檸檬汁或白醋，分三次加糖打發至鷹鉤狀或能插住筷子（打蛋器一檔）注意把周邊起孔的蛋清轉入中間打發；
