一.配方（含酥皮和泡芙殼兩部分）
1.酥皮：
黃油50克
白糖50克
低粉50克
2.泡芙殼：
黃油40克
冷水100克
髙粉、低粉各30克（也可以直接用中粉60克）
雞蛋2個
二.操作方法
1.酥皮製作準備
將黃油切成小塊，用吹風機吹熱風軟化，加入白糖後用打蛋器低速打發至色白，再加入低粉攪拌均勻備用
2.泡芙殼製作準備
將黃油和水攪勻煮沸，直接倒入麪粉中，迅速攪拌均勻。
等麪糊涼至手溫可以接受後，加入一個全蛋，用打蛋器低速攪拌均勻。
然後視情況增加蛋液，打發至麪糊絲滑備用
注意點：控制好第二次蛋液加入量，以避免麪糊過稀。如不幸過稀了可加入熟麪糊（熟麪糊製作方法同上）
3.泡芙製作
將泡芙殼麪糊裝入裱花袋中，一小個一小個（圈圈直徑控制在2.5釐米左右）壓點擠入烤盤（注意殼與殼之間留出空間）
