糖醋汁烤鱼实践记录

一.菜谱：

酱料：生姜15克、大蒜6瓣

青辣椒1/2个、红辣椒1/2个

小葱适量、白糖20克

镇江香醋40克、生抽10克

盐1克、料酒15克、色拉油30克

步骤；

1带鱼（方板鱼）500克、处理干净，剁成约7厘米长的段。

2两色辣椒均切小丁，生姜、大蒜、小葱切成末。

3将切好的姜末、蒜末和两色椒丁倒入大碗中，加入白糖、镇江香醋、生抽、盐、鸡精、料酒、色拉油，调成酱汁。

4将带鱼（方板鱼）倒入碗中拌匀，腌制20分钟。

5烤盘垫锡纸、抹薄油，将带鱼捞出码入烤盘中，腌过的酱汁不要倒掉。

6烤箱预热，上下火200℃，烤20分钟。

7将大碗中的酱汁倒入锅中，开中火收汁至浓稠。

8将烤过的带鱼装盘，酱汁淋在带鱼上，最后撒上小葱末即可。

二.实践记录：用了方板鱼，糖和醋都减了5克，未用青、红椒，姜和蒜都减了量，油先用了6克，其余在熬汁时加入了。增加了5分钟烤制时间，结果有点过了。20分钟可以了，也不用翻面。盐可以再加一克。糖醋汁可以通用。

总评；味道还可以。