教你快速煮出綠豆沙，不用泡發，20分鐘迅速出沙，清甜香糯又解饞。以前我煮綠豆沙時，總會用一口大鍋煮很久，浪費了許多燃氣，但煮出來的綠豆不能完全出沙，缺乏了綿密的口感。後來改成了電壓力鍋，儘管時間縮短了一半，但仍然沒有餐廳的風味。爲了縮短煮的時間會提前幾個小時泡水，若忘了泡水，要麼就加一點鹼面，要麼就熬煮時間長，煮出來也不是原汁原味了。今天我們就來做廣東傳統小喫綠豆糖水，不用提前泡發，只需要煮20分鐘就可以出沙，一口清甜一口綿軟，清熱又解毒。
準備食材：
綠豆、開水、冰糖
具體做法：
1.我這是200g的綠豆，清洗一下，再用濾網把水分瀝出來。
2.直接加上開水浸泡10分鐘，泡好之後先不要動它，直接放在冰箱冷凍。
3.我大概凍了4個小時左右，這個冰塊已經凍的很瓷實了，放在鍋裏，倒上開水。
4.現在已經沸騰了，我們轉上中火繼續煮20分鐘。
5.現在我們再來看一下煮好的狀態，基本上都已經出沙了。
6.最後再準備一些冰糖，繼續煮10分鐘。
7.開水浸泡後綠豆吸收水分，然後又遇冷結成冰塊，體積變大自然會把綠豆撐出裂紋，這樣在煮的時候又遇到熱水，裂紋就會被撐開，所以就很容易的能夠煮出綠豆沙了。