原创 甜品職人 | 球形大黃甜點：“果肉爲芯”並不總是塞個水果
直接塞幾個青提的“青提水果蛋糕”火了……但水果哥慣用的“果肉爲芯”卻是更復雜的思考和技能第521期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 球形大黃甜點：“果肉爲芯”並不總是塞個水果_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★★☆• 主
2021-01-14 18:21:25
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原创 甜品職人 | 糖焗大黃：烤制過程，可以看一小時
據說新鮮大黃糖焗後會是粉紅色的而冷凍大黃糖焗後它變成了“茄子”明年再試！第520期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 糖焗大黃：烤制過程，可以看一小時_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01香草糖需提前
2021-01-12 21:38:22
原创 居家快手 | 一口食開心果費南雪：操作簡便，材料小貴
用了開心果粉和醬還撒鹽之花……別學“豬八戒吃人參果”一口悶了，沒滋味第519期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 一口食開心果費南雪：操作簡便，材料小貴_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01煮榛子黃油
2021-01-06 21:31:44
原创 甜品職人 | 巧克力熔岩蛋糕（升級版）：優化經典配方
再經典的配方也能被優化此爲水果哥的升級版落甜第036期爲基礎版第518期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 巧克力熔岩蛋糕（升級版）：優化經典配方_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01處理模具處理模具
2021-01-05 21:27:06
原创 居家快手 | 基礎松露巧克力：黑松露是貴的，松露巧克力卻不一定
黑松露，稀罕昂松露巧克力長得像松露貴不貴得看用的什麼巧克力但少有人在意這個只問是不是日本進口的第517期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 基礎松露巧克力：黑松露是貴的，松露巧克力卻不一定_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★
2020-12-28 21:23:29
原创 居家快手 | 抹茶梅子芝士慕斯：茶味平和，梅子酸甜，剛剛好
清新慕斯恬淡寧靜舒緩焦慮居家必備第515期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 抹茶梅子芝士慕斯：茶味平和，梅子酸甜，剛剛好_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆• 主要步驟 •01浸泡西梅我們常用醃製的西梅乾做甜品，它個
2020-12-25 00:08:26
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原创 居家快手 | 經典薑餅屋：造一個雪中小屋，修一份氣定神閒
本來不指望能喫咬了一口居然“五香牛肉”啊！不信你嘗第523期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 經典薑餅屋：造一個雪中小屋，修一份氣定神閒_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★☆☆• 主要步驟 •01薑餅不難操作但有幾個注意
2020-12-25 00:08:16
原创 甜品職人 | 海鹽焦糖花生餅乾：餅乾也有深度
兩種大醬拯救土味花生第516期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 海鹽焦糖花生餅乾：餅乾也有深度_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★☆☆• 主要步驟 •01海鹽焦糖黃油醬法國國民大醬，用處很多，落甜第266期是個基礎版。這
2020-12-25 00:08:16
原创 居家快手 | 傳統薑餅人：別有風味，不只小兒玩物
四種香料鬆軟口感它是“餅” ，而非“餅乾”最接近傳統的配方第524期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 傳統薑餅人：別有風味，不只小兒玩物_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆• 主要步驟 •01薑餅麪糰與前一期的“薑餅
2020-12-25 00:08:16
原创 甜品職人 | Julien Dugourd青蘋果甜點仿作：由八個輔料組裝
米其林餐廳的甜品原以爲形式大於內容沒想到好喫！好喫！好喫！第514期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 Julien Dugourd青蘋果甜點仿作：由八個輔料組裝_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★★☆• 主要步驟 •詳細
2020-12-10 03:17:05
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原创 雜談 | 最值得自制的輔料：帕林內
落甜 第513期法語：Praliné 帕林內，是榛果醬的意思，泛指將堅果焦糖化後研磨成膏狀的醬體，可以用單一堅果，也可以用混合堅果。而Praline是堅果糖的意思，堅果碎Pralin，《落甜辭典》的辭條中都能查到解釋和視頻演示。堅果醬是做甜
2020-12-09 03:02:23
原创 居家快手 | 蜜汁紅薯：曾經扛餓救命，如今名店招牌
在“黑珍珠二鑽”餐廳新榮記喫到一枚68元的蜜汁紅薯閒來模仿了一個不錯哦但這不是店家的配方第510期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 蜜汁紅薯：曾經扛餓救命，如今名店招牌 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01挑
2020-12-02 03:01:41
原创 居家快手 | 柿子蛋奶布丁塔Flan: 今年不容易，但願好柿來！
十月螃蟹肥了柿子紅了豐收的序幕拉開了……有小學課本那味了第507期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 柿子蛋奶布丁塔Flan: 今年不容易，但願好柿來！ • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆落甜第308期演示了“基礎布丁派Fla
2020-11-25 03:02:13
原创 雜談 | 找一套賞心悅目又稱手的刀叉勺
落甜 第506期這些年，我們的小倉庫裏積攢了一堆刀叉勺，翻來搗去，居然挑不出一套嗲的，可以拿出來拍，這多少說明些什麼。什麼呢？還是活的糙唄。喫甜品也用刀叉勺。通常，它們比主餐餐具要小一號（圖中尺寸不是標準，僅參考）。正式的西餐擺盤中，甜品刀
2020-11-17 20:43:09
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原创 居家快手 | 桂花焦糖布丁：能墊肚子的厚版布丁
香氣，靠桂花滋味，靠焦糖營養，靠蛋奶填肚子，還得靠澱粉第504期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 桂花焦糖布丁：能墊肚子的厚版布丁 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01焦糖層水與砂糖直接加熱至焦糖色，適量倒入
2020-11-05 03:05:49
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