原创 甜品職人 | 新沙赫蛋糕：巧克力炸彈，瘋狂直給，不含蓄
期數：第546期類別：多層蛋糕相關期數：第422期原配方：水果哥這款蛋糕，最值得學習的是造型。它在風味上有很多槽點，比如太膩、太甜、太紮實……反應的只是一些人與另一些人的差異而已。大家不必用“不好喫”來拒絕所有，會學習的人，始終在辨別和取捨
2021-03-29 22:17:21
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原创 雜談 | 哇，這些年吃了那麼多菠蘿甜品
落甜 第548期如果你購買了《落甜辭典》，在菜單欄“我要快搜”中搜索“菠蘿”和“鳳梨”，你會看到菠蘿被我們燒、煎、炒、拌，各種折騰，各種好喫。原來，我們這麼愛菠蘿呢。 “它不是更年型果實，一旦採收，風味不再發展，只會變軟。” —《落甜辭典》
2021-03-29 22:17:21
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原创 甜品職人 | 覆盆子胭脂磅蛋糕：喜氣洋洋，生日佳節婚宴可備
期數：第547期類別：乾點類▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 覆盆子胭脂磅蛋糕：喜氣洋洋，生日佳節婚宴可備_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆• 主要步驟 •01酒漬果乾果乾可以自由挑選，其中需有紅色的小顆粒果乾，
2021-03-29 22:17:21
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原创 鏤空蘋果餡餅：酥鬆又水嫩，美味難久留
期數：第536期類別：塔或酥類相關：落甜第535期原作者：Cedric Grolet▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 鏤空蘋果餡餅：酥鬆又水嫩，美味難久留_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆• 主要步驟 •01可頌
2021-03-22 19:20:00
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原创 基礎可頌：總有人爲了寫公號，要橫切你的可頌
期數：第535期類別：酥類（甜酥麪包）▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 基礎可頌：好好練，總有人想橫切你的可頌_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★☆☆• 主要步驟 •01可頌麪糰將所有物料慢速攪拌，從1檔到2檔，攪拌1
2021-03-22 18:58:34
原创 藍莓百里香千層布里歐修：學會摺疊麪皮吧，它能“三生萬物”
期數：第533期類別：塔或酥類相關：落甜第529期、第427期原配方：Cedric Grolet▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 藍莓百里香千層布里歐修：學會摺疊麪皮吧，它能“三生萬物”_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★
2021-03-22 18:45:32
原创 甜品職人 | 香蕉杏仁國王餅：小餅餅，適合新手的刻紋練習
期數：第532期類別：塔或酥類相關：落甜第396期、第530期原配方：Cedric Grolet▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 香蕉杏仁國王餅：小餅餅，適合新手的刻紋練習_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆• 主要
2021-03-22 18:39:05
原创 甜品職人 | 經典國王餅：沒有開酥機的，手工擀制看這裏
期數：第530期類別：塔或酥類相關：落甜第396期、第014期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 經典國王餅：沒有開酥機的，手工擀制看這裏_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★☆☆• 主要步驟 •01反摺疊派皮具體步驟詳見落
2021-02-03 00:54:24
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原创 居家快手 | 三味焦糖杏仁酥：鹹蛋黃、水果乾、檸檬，個個能打
期數：第531期類別：法式乾點相關：落甜第085期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 三味焦糖杏仁酥：鹹蛋黃、水果乾、檸檬，個個能打_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01準備風味物料水果乾可以選偏酸一
2021-02-03 00:54:24
原创 甜品職人 | 蘋果千層布里歐修塔：蘋果塔姿態萬千，擇其一二獻上
期數：第529期類別：塔或餐廳甜品原作者：Cedric Grolet相關：詳見《落甜辭典》關鍵詞：蘋果▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 蘋果千層布里歐修塔：蘋果塔姿態萬千，擇其一二獻上_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★
2021-01-30 09:31:12
原创 甜品職人 | 玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍：爲什麼經典永流傳
Pierre Herme 的經典之作L' Ispahan期數 | 第081期重拍類別 | 流行甜品相關 | 落甜第412期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍：爲什麼經典永流傳_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficult
2021-01-30 09:31:12
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原创 居家快手 | 糖粉布里歐修：麪包與蛋糕間的美味
每次做布里歐修都被噓：高熱量西方人常常糖油攝入過量而國人對甜敏感最應警惕的恰是：鹽第527期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 糖粉布里歐修：麪包與蛋糕間的美味_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01
2021-01-30 09:31:12
原创 居家快手 | 布里歐修奶油餅：大郎，快做了這大餅！
奶油餅的風味有很大的延展空間大家可大膽添料！第526期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 布里歐修奶油餅：大郎，快做了這大餅！_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01攪打分三個階段第一階段：將麪粉、鹽、
2021-01-20 21:22:28
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原创 甜品職人 | 芒果生薑慕斯：芒果與生薑CP感不強？好喫着呢！
外表很單純細看多切面巧克力片正在閃耀第525期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 芒果生薑慕斯：芒果與生薑CP感不強？好喫着呢！_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆01芒果生薑內餡除了蔬菜水果的處理略麻煩，沒有難點。這
2021-01-19 21:21:37
原创 甜品職人 | 核桃咖啡磅蛋糕：彩！咖啡入味的方法，必須有它
作爲熟手我們居然在這個甜品中學到了三個不同尋常的小技巧：模具處理、咖啡入味、糖烤核桃彩、彩、彩小小磅蛋糕刮目相看哦~第522期▼請【看】原創視頻，掌握詳細做法 核桃咖啡磅蛋糕：彩！咖啡入味的方法，必須有它_騰訊視頻 • 難度係數 •Diff
2021-01-18 21:21:46