原创 居家快手 | 里昂炸甜餅：純手作，不用電器哦~~
類別：乾點期數：第559期▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 里昂炸甜餅：純手作，不用電器哦~~ • 難度係數 •Difficulty★☆☆☆☆☆• 主要步驟 •01麪糰將所有物料放在一起揉捏或用廚師機攪打混合。混合成麪糰後，用保鮮膜蓋住鬆
2021-05-26 17:14:38
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原创 甜品職人 | 紅酒果乾全麥麪包：春夏低脂必備健康麪包
類別：麪包期數：第558期▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 紅酒果乾全麥麪包：春夏低脂必備健康麪包_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★☆☆☆酸種小麥粉或黑麥粉與水混合放置，利用麪粉和空氣中的酵母菌培養而成的種，帶有酸味。
2021-05-18 20:12:49
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原创 雜談 | 甜品師、麪包師、糕點師……你要做什麼師
落甜 第557期現在的老師太多了！生活中，我離不開很多老師的幫助：快遞老師、Tony老師、物業老師……而工作中，我和粉絲老師們線上互動，他們在提問時，也常稱我爲“老師”。孔聖人是否能夠想象，“三人行必有我師焉” 的理念在幾千年後能達到如此廣
2021-05-08 20:24:56
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原创 甜品職人 | 水果哥的蒙布朗塔：爲啥整得那麼複雜？但真好喫！
期數：第556期類別：塔類相關：落甜第555期、第416期、第417期原配方：Cedric Grolet▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 水果哥的蒙布朗塔：爲啥整得那麼複雜？但真好喫！_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★
2021-05-07 21:19:52
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原创 甜品職人 | 小批量單人塔製作：不壓石，不戳洞，擰乾的實在貨
期數：第555期類別：塔▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 小批量單人塔製作：不壓石，不戳洞，擰乾的實在貨_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★☆☆• 主要步驟 •提要：從麪皮擀制開始，幾次冷藏穩定，冷凍定型，才能保證塔在
2021-04-30 08:37:25
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原创 居家快手 | 聖馬洛酥餅：一頓操作猛如虎，最後還歸樸素
期數：第554期類別：乾點▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 聖馬洛酥餅：一頓操作猛如虎，最後還歸樸素_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01中種將乾酵母、麪粉和溫水混合，常溫發酵約2小時，最後膨脹2
2021-04-27 10:25:39
原创 甜品職人 | 茶香覆盆子陀飛輪：一套完整的法甜廣播體操
類別：塔或多層慕斯期數：第553期相關：第328期、第341期原配方：Yann Bry▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 茶香覆盆子陀飛輪：一套完整的法甜廣播體操_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★★★★☆• 主要步驟 •這
2021-04-20 21:58:59
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原创 雜談 | 有多少青梅妙物等你去做！
落甜 第552期“世間有多少低門檻勞動，卻只有一部分，對一部分人產生了“我也有點文化氣質”的飄飄感。電飯鍋做蛋糕就完全不能給予這樣的體驗。而包糉子、蒸青團、煮餃子、滾元宵這類雖承載了習俗和文化，但過於剛需，沒有距離感，也很難產生所謂情調。唯
2021-04-20 05:59:18
原创 雜談 | 娘娘的布里歐修：愛與被愛，才能自己做甜品
落甜 第551期女明星裏，論正經實操做甜點，就數孫儷和郭晶晶（當然，我平時不追星，知道的少，其他更能幹的明星也是有的，粉絲輕噴）。偶爾做一次，還擺拍發圈發博，叫“裝”；平日反覆練習，持續出品，是“一種生活”。娘娘的第一個布里歐修，發酵有問題
2021-04-16 03:49:00
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原创 居家快手 | 歐蕾特酥片：看看從前的法點，與精緻無關
期數：第550期類別：乾點▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 歐蕾特酥片：看看從前的法點，與精緻無關_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆01麪糰處理所有物料混合後，搓揉光滑，用保鮮膜蓋住（防止水分流失），靜置鬆弛15
2021-04-14 02:26:22
原创 覆盆子櫻桃果醬：雙貴搭配，也就今年敢做
類別：糖漬期數：第544期相關：落甜第289期▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 覆盆子櫻桃果醬：雙貴搭配，也就今年敢做_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆• 主要步驟 •01選料選擇酸度較高的櫻桃，比如酸櫻桃；櫻桃
2021-03-29 22:17:21
原创 焦糖烤蘋果：適合全家一起享用的甜品
期數：第538期類別：餐廳甜品▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 焦糖烤蘋果：春節假期，適合全家一起享用的甜品_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★☆☆☆☆☆• 主要步驟 •01選蘋果要酸度高，肉質緊的那種蘋果，比如嘎啦果。一部
2021-03-29 22:17:21
原创 尚塔爾媽媽的酸奶蛋糕：簡單的摸不着頭腦
期數：第545期類別：乾點類相關：《落甜辭典》巴巴與薩瓦蘭原配方：尚塔爾媽媽▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 尚塔爾媽媽的酸奶蛋糕：簡單的摸不着頭腦_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★☆☆☆☆☆• 主要步驟 •01準備模具、
2021-03-29 22:17:21
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原创 尼芙蕾塔：邊角料做的，也有拍攝的必要？
期數：第537期類別：酥或塔相關：第390、396、430、535期▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 尼芙蕾塔（又名：不要哭）：邊角料做的，也有拍攝的必要？_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★★☆☆☆☆最近一直在做千層酥，積
2021-03-29 22:17:21
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原创 居家快手| 米布丁：餐後甜品？乾飯人笑了，大可不必
期數：第549期類別：餐廳▼ 請【看】原創視頻，掌握詳細做法 米布丁：餐後甜品？乾飯人笑了，大可不必_騰訊視頻 • 難度係數 •Difficulty★☆☆☆☆☆• 主要步驟 •選用普通圓米就可以啦，不需要用泰國香米。把米投入到沸水中，用中火
2021-03-29 22:17:21