原创 蒸鱔片
去市場買菜，賣魚的阿叔拼命地推薦他的白鱔，說他已經養了好幾天了，絕對沒泥腥味，包好。想起上次剁了蒜蓉和豆豉，蒸好一喫，太令人失望了。蟮肉不脆，而且冒出很多油，油汪汪的一大層，太肥了。這樣的油膩，實在下不了口。阿叔指點我說：不要做盤龍鱔，難蒸
2022-12-25 13:09:19
原创 浮皮
今天做的浮皮蘿蔔很失敗，果然，做這個菜是不能懶和省時間的。浮皮其實就是豬皮經過砂爆或者油炸以後的食品。浮皮在廣東人過年的年菜上是很受歡迎的食品，在春節期間，浮皮其金黃色的外表在被賦予“金玉滿堂”“黃金萬兩”“金鑲玉”等寓意的菜式中，充當了“
2022-12-23 13:07:51
原创 湯水方
這些天看了很多有關“羊”了後的湯水方，總結了一下，就是要大量飲檸檬冰糖鹽水，還有一些湯水也可以試試，喝了之後會舒服很多！1、無花果雪梨水 2、蘋果熱橙子湯 3、蘿蔔雪梨水 4、青檸水果湯 5、生薑紅糖大蒜水 6、蘋果洋蔥水 7、蔥白生薑水
2022-12-20 21:17:47
原创 鹹金桔
有朋友說鹽蒸橙子不夠方便，說治喉嚨痛當然是我們廣東人的鹹金桔，泡水加蜂蜜喝了後喉嚨好舒服，年代越久效果越好。她們還說，要十個雞蛋來換一顆鹹金桔。鹹金桔醃的方法很簡單:1.在密封瓶裏，倒入一層食鹽，記住瓶要無油無水。2.放入金桔，放滿，再倒入
2022-12-20 21:17:47
原创 胖鳥進屋了
快瘋了，前天還只敢在門口散步的胖鳥，今天進屋了！明明門只開了一條縫，還是讓讓它擠進來了！好了，進來之後就跟進了自己家一樣，跳上茶枱，喝了杯子裏的茶，吃了點柑皮，咬了妹子桌上的牛肉餅，弄掉了我的筷子，最可惡的是，還到處拉屎……也太不要臉了！用
2022-12-18 05:29:49
原创 來了一隻胖鳥
自從陽臺上的年桔結果成熟之後，就天天都發現地上有落果，開始以爲是澆的水太多的原因，後來發現這些果子都有啄開的小洞，就知道肯定是有小傢伙來偷吃了。今天，終於現場抓獲這個小賊，原來是頭頂是白色的一隻胖鳥。這個傢伙一點都不怕人，給它喂蝦乾，它毫不
2022-12-15 14:53:32
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原创 鯪魚乾
今天去水南市場買菜，看見有面豉醬鯪魚乾賣。想起很多年前在一記喫過的鯪魚乾臘味蒸飯，裏面的鯪魚乾就是加面豉醬曬的，真的好味道。於是，就要了一條，一稱，說要29元。在剁塊的過程中，又看見有臘肉賣。這些臘肉跟平時喫的臘肉樣子有些不一樣，顏色帶白，
2022-12-12 18:40:13
原创 鯪魚乾
今天去水南市場買菜，看見有面豉醬鯪魚乾賣。想起很多年前在一記喫過的鯪魚乾臘味蒸飯，裏面的鯪魚乾就是加面豉醬曬的，真的好味道。於是，就要了一條，一稱，說要29元。在剁塊的過程中，又看見有臘肉賣。這些臘肉跟平時喫的臘肉樣子有些不一樣，顏色帶白，
2022-12-12 18:40:13
原创 鯊魚腸
鯊魚腸究竟是什麼東西來的？老公從水街市場買了些鯊魚腸，說是20元一斤。因爲沒喫過，就很好奇是什麼東西。看上去有點像豬大腸，也有點像牛筋，但去查了一下後，發現別處是叫鯊魚肚，把魚肚剪開後，就變成像豬大腸一樣的長條了。有人說不是鯊魚的，只是別的
2022-12-12 18:40:13
原创 柑皮
一到冬天，江門街市最受歡迎的食物一定會有鯪魚滑的一份子。各個市場裏賣的鯪魚滑，每一檔的味道都不一樣。爲了除腥增香，有的會加入胡椒粉就，更多的檔口選擇的是我們新會特產陳皮。當然，爲了降低成本，就不要幻想是些有年份的陳皮了，正確來講，加入鯪魚滑
2022-12-08 15:26:45
原创 柚子普洱茶
看到有柚子普洱茶賣，做法就和我們新會的柑普茶一樣，整個柚子裏面塞滿普洱茶葉，風乾而成。看來做這個柚子普洱茶比柑普茶更挑季節，柚子皮這麼厚，要完全曬乾，可真不容易，估計大部分是烘乾的多。柚子普洱茶成品有差不多半斤一個，儲存方法也是要放在陰涼、
2022-12-06 08:20:23
原创 熱飯
今天，終於能享受回家有熱飯喫的日子了。上週，在廣州上大學的小棉襖提前放假回來了，休整了幾天後，棉襖說以後晚上就由她來做飯給我們喫。今天是第一天，棉襖照菜譜做了蔥油雞，蒸肉餅，煎蛋西蘭花。乍一看，還不錯。但細看：肉餅是一坨的，沒攤開；西蘭花半
2022-12-06 08:20:13
原创 禮樂的臘味
以前在禮樂曾經最出名的是田鼠肉。在九十年代，江門人的冬天進補，除了去麻園廣記食貓肉、狗肉,去杜阮食羊肉，還會去禮樂食田鼠肉。當然，現在廣記已經不再賣貓狗肉，杜阮也不會找到田鼠了。現在的禮樂是以臘味出名，不單一年四季受到歡迎，而且成爲年貨必備
2022-12-03 02:45:18
原创 茨菇
我小時候對茨菇實在沒有好感。這東西有一種苦味。本地有大鰲產的茨菇，大鰲賣菜的阿姨總自豪地說:我們大鰲產的茨菇不苦。大鰲產的茨菇的確苦味很少，而且咬下去很蓬鬆，還帶有點粉糯的甜絲絲的感覺。汪曾祺先生說在鹹菜湯裏有時加了茨菇片，那就是鹹菜茨菇湯
2022-11-29 12:47:37
原创 醬油五花肉
豬肉降價了，我就不再喫五花肉了。以前豬肉漲價的時候，那些平日10幾元錢就能買一個的大豬腰子變成了60元一斤，還有快四十元一斤的豬瘦肉，豬骨頭，更別提那江門人愛的豬手，都不敢問價了。有朋友笑說月子婆都喫不起豬腳姜了。那個時候，如果想念豬肉的味
2022-11-27 06:07:16