雞翅先醃漬24小時，醃漬時先將雞翅中一分爲二，再在每半個雞翅上小來兩刀兒，加入紹興黃酒（酒廠做的，不貴，好像在7塊錢左右），蔥花末，蒜末，薑末，少許糖，可在醃漬的時候加些生抽，我沒加，等炒的時候再說。加上保鮮膜，放入冰箱冷藏。最好能在12小時左右的時候給雞翅翻個身。
揭起保鮮膜，再次將雞翅輕輕攪動一下，準備簡單的輔料：郫縣豆瓣、蒜末
鍋中放油，油熱後蒜末熗鍋，炒豆瓣醬，豆瓣醬可直接炒制，也可加入蔥末、蒜末炒，炒出紅油後，加入雞翅（如果不喜歡醃料中的蔥薑蒜，可以將雞翅用筷子夾出來）大火翻炒，稍微變色後加入生抽，可以視情況加一點點水，這道菜就不用放鹽了，也不用加雞精，因爲起初加入的糖有提鮮的作用，而且做雞類的菜餚，建議不加雞精，因爲好像會變微苦，特別是做雞蛋就更不要放了。說正事兒，翻炒一會後，轉小火，待雞翅中的油被炒出附在雞皮表面後差不多就熟了，也可以用小鏟子扎一下雞翅，可以扎進去，並且沒有血絲就OK啦。
味道非常足，口感也比較細膩，是一道很開胃的肉菜。