醬牛肉

牛肉水浸兩遍，去其污血，潤其肌裏。

置入釜內，佐以料酒，花椒，八角，加水煮開，除盡浮沫。

再加以蔥姜，冰糖，食鹽，辣椒，醬油，桂皮，肉桂，黃醬，大火煮開，小火慢燉。

待其透爛，靜止入味一個時辰，然後可食之。