臭豆腐是中國傳統的特色名吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱“臭乾子”。南方比較有名的當屬“長沙臭豆腐”，色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣，焦脆而不糊，細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。
今日在小吃街，瞧見一家賣“長沙臭豆腐”的小攤。攤主是一位穿着樸素的五十歲左右的伯伯，人看上去十分溫和。他手中持着一雙“巨大”的筷子熟練地有力地攪拌着一鍋黑糊糊，還冒着熱油泡的“黑色小方塊”。他見我一個人心情鬱悶地朝這邊走過來，便笑眯眯地熱情地問我是要“小碗”還是“大碗”，還真誠地說吃點臭豆腐，心情會不一樣哦！不過，需要等一會，這臭豆腐要細細炸，才能美味。
等油燒沸後，他便將我選取的“小碗”豆腐逐塊下鍋，大約炸5分鐘成外焦內嫩時就立馬撈出，再入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個小洞，後再將兌汁倒入眼內，一盤聞起來臭，吃起來香，外焦內嫩，香辣味美的人間美味便好了。我看着，早已經垂涎欲滴，便迫不及待地開吃了，邊吃心裏還邊讚不絕口，幾日的“臭”心情好像也一掃而光了。
臭豆腐，名雖俗氣，但卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，的確是一種極具特色的中華傳統名小吃啊！古老而傳統，果然令人欲罷不能！傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列爲御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。看來，一些外表醜陋，味道奇臭的東西，也許內在有其人們發現不到的高美味高價值。人不可貌相，海水不可斗量，臭豆腐不可鄙其臭啊！