維生素A只能在動物食品中找到的營養素，植物中還有的是胡蘿蔔素他在人體中可以分解爲維生素A。
缺乏VA有哪些影響？
1.缺乏VA可令視力下降(VA是合成視紫紅質、視紫藍質必需營養素)
2.缺乏VA皮膚乾燥且粗糙。
3.缺乏VA頭髮乾燥、缺少亮澤、頭髮屑增多、指甲易斷裂成隆起呈脊狀。
4.缺乏VA黏膜系統易出問題(呼吸道、腸道、婦科炎症)
哪些食物富含維生素A？該怎麼喫？
1.動物肝臟、腎臟、以及雜碎中，魚肝油中。
2.富含VA的蔬菜水果有胡蘿蔔、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果等
蔬菜中的胡蘿蔔素只有切割、烹飪成咀嚼被破壞後釋放胡蘿蔔素。
重點：VA和胡蘿蔔素在飲食中有一定量脂肪纔會進入血液。
大多數人會重複的出現維生素A缺乏症，服用補充劑給爭足夠重視。
另:ⅤA被肝臟儲存，長期過量易造成身體中毒。故食用胡蘿蔔素補充劑更安全。