我入行一年多了，Stephen是對我影響最大的chef也是我一起工作最久的人。我到hotel多久就和他一起工作多久。我也是他面試後確定招進來的。
有時我會想，彼時的我好像除了態度好一無所有。甚至連基本的廚房術語也聽不懂，雖然廚房那時候需要人，但是他也真是大膽趕招我進來。
後來一次和他聊天，他說起那時候的決定，他看重的不是經驗，而是一個廚師在開始時候基本的seasoning（調味）意識，他說如果知道菜需要加鹽調味，那麼他就具備了繼續培養的可能性。哦，原來進一家五星級酒店這麼容易的。
但是我也沒有讓他失望。
在廚房經過一年的鍛鍊，我已經可在做三個不同的station，從冷臺做到熱臺，非常好地融入團隊，並且可靠，對廚房知識建立了基本的概念和體系。實現了我剛進這家酒店時候的目標。
在廚房的一年裏，我能夠感覺到在很多方面已經脫胎換骨，極大地區別於曾經的那個我。
我可以即使再忙，也保持自己的工作臺面整潔。
即使再多訂單同時撲過來，也不慌張，因爲知道自己能做哪些，哪些是不可控制的。如果不可控的已經出現，那就只能做好可控的。
從對這個行業一無所知，到建立了初步的知識體系。每一個類別有了簡單的條目和解釋以及處理方法。
從任何一句話都要讓別人再重複一遍，到可以和同事自由地交流，下班一起喝酒聊天，很好融入團隊。這算不得什麼了不起，但對於來到一個新文化環境新行業重新開始的我來說，可以算是一種內在界線的打破重塑。
從不知道如何平衡生活和工作，到探索合理的工作生活分配，培養好的習慣，用年度目標來統一工作生活，日拱一卒實現目標。
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而Stephen就是那個一路看着我走過來，清晰感知到我變化，給予我肯定並給我幫助的人。
他非常敬業，經常來得比我早，走得比我晚。大多數sou chef在hotel是可以偷懶一點早點走，但他從來都不會。
他非常可靠，你定的食材他會幫你確認可以拿到，如果有關於serving問題你和他溝通，他也會想辦法幫你儘快解決，不會看你笑話。
他非常友善，他總是給你提供關於食物的建議，接受你的任何意見和吐槽。
他對工作要求嚴格，在出菜的時候，你要是搞砸了，他會對你大吼一頓不管你有什麼理由。
他是個很好的老師，不停地提出我的問題，告訴我怎樣可以更好，打開我的眼界告訴我原來食物有如此之多不同的處理方式，他勤奮又有才華。
他真的熱愛自己的工作，在一家hotel品牌做14年，他從洗碗工一路做到sou chef，其實他家族有自己的生意，可是他從沒想過放棄自己的工作回去賺錢。
記得他和同事一起給我製造的生日驚喜，讓我在溫哥華有了第一個難忘的大家庭。
記得他帶我們去喝酒，我大部分時間聽不懂他講笑話。
記得他借我他上學時候的教科書，食物評論。
記得他總喜歡動手把那些腦子裏的天馬行空變成現實。他自己用紅酒桶釀醋，他做鹹味的馬卡龍，他用咖啡薰鵝肝，他讓我有很多很多的“原來還可以這樣”，“原來還有這種東西”的感嘆。
他邀請我們參加他可愛的混血寶寶jacob的2歲生日，他的妻子經常帶jacob來餐廳看他，復活節jacob帶着兔耳朵帽子，提着小籃子給大家發糖，jacob是我們整個團隊的團寵，而小小的他對食物有着與生俱來的熱愛，吃飯不用喂，自己伸手要吃的。
記得我在他辦公室的談心，記得我吐槽他太愛激動他也說會好好自省一下，然而他就是那個誰不尊重工作和食物，他都無法容忍的chef。
和她一起工作2年多Jenna說，他一走自己像被遺棄的孤兒一樣，沒人監護沒人引路的感覺。我覺得我也很難過，但是那種感覺像三文魚和它的卵，每年三文魚要溯河產卵，然後三文魚就完成了它的使命，那些魚卵待到春暖順流而下，最後進入大海，成爲一隻真正的成年三文魚。魚卵對三文魚最好的告別，是成爲一條真正的三文魚回到大海，而我和Stephen最好的告別就是保持一顆熱愛烹飪的心，成爲一個真正的廚師。